泰式打拋豬肉麵

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酸酸辣辣~~~好下飯啊~~~~~~
配麵配飯都很讚

食材 (3 人份 20 分鐘

豬絞肉 400g
雞蛋 1顆
洋葱 1顆
辣椒 1根
大蒜 五瓣
檸檬 1顆
九層塔 半碗
牛蕃茄 二顆
麵條 三人份
醬汁
香菇素蠔油 五匙
米酒 三匙
魚露 二匙
  • 1 雞蛋打散後與豬絞肉拌勻
  • 2 洋葱切碎(比較快入味), 大蒜切碎, 辣椒切片, 九層塔摘葉洗淨, 檸檬擠汁
  • 3 牛蕃茄先輕輕以刀劃十字, 燙熱水數分鐘後, 去皮, 切塊
  • 4 豬絞肉先下鍋炒至全變色, 呈起備用
  • 5 洋葱炒軟後, 加入豬絞肉及大蒜和辣椒翻炒, 再倒入醬汁與蕃茄, 最後再分次加入檸檬汁, 調整適當酸度
  • 6 麵條另外燙至八分熟後,撈過過冷水, 再加入鍋內一同拌炒
  • 7 最後放入九層塔翻炒一下即可
  • 8 酸甜微辣好滋味的泰式打拋豬肉麵上桌囉
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小撇步

1. 麵條可選擇與打拋肉分二盤上桌後, 再自行混合, 或是如步驟6直接大鍋一同炒

2. 洋葱和檸檬的量, 大大的決定了整盤的風味, 二者不一定要放一整顆唷

2014/05/15 發表 4,528 瀏覽

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