起司蛋糕(無蛋白提拉米蘇)

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不需要使用蛋白,也不必使用義大利起司,而是使用一般的材料,也能成功做出零失敗的又好吃提拉米蘇。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

現成海綿蛋糕 1個
可可粉(表面裝飾) 適量
奶油起司麵糰
creamcheese 250g
鮮奶油 200ml
蛋黃 2個
白砂糖 4大匙
玉米粉 2大匙
80度c溫熱牛奶 300cc
香草粉 1/4小匙
咖啡糖漿
即溶咖啡粉 2大匙
白砂糖 2大匙
蘭姆酒 1小匙
80度c熱開水 4大匙
  • 1 製作咖啡糖漿將熱水沖入即溶咖啡粉拌勻後,加入砂糖、酒拌勻。
  • 2 製作[起司麵糰]:將蛋黃加入玉米粉中拌勻,再加入糖、香草粉和熱牛奶拌勻後,以網篩過濾一次確保無粉粒結塊後,放上電磁爐以小火邊加熱邊攪拌至黏稠。(注意不可煮沸)
  • 3 製作[起司麵糰]:將步驟2隔冰水攪拌冷卻至滑順
  • 4 製作[起司麵糰]:將室溫下放軟的creamcheese用打蛋器打成光滑的糊狀後,將步驟3倒入拌勻。
  • 5 製作[起司麵糰]:將鮮奶油打發至出現波紋狀,倒入步驟4中拌勻。
  • 5 [起司麵糰]裂作完成!
  • 6 組合:將市售海綿蛋糕切成約0.5mm的薄片
  • 7 組合:舖一層海綿蛋糕至模具底部(講求口感的話,可以先去除蛋糕邊)
  • 8 組合:在海綿蛋糕上塗上一層咖啡糖漿
  • 9 組合:倒上一層[起司麵糰]。再重覆舖上海綿蛋糕-->塗上咖啡糖漿-->倒上起司麵糰
  • 10 組合:將填滿起司麵糰後的半成品放入冰箱冷藏3小時以上或隔夜。要食用前取出,於最上層撒上可可粉即完成。
  • 11 切面1(放入方型模具中)
  • 12 切面2(放入圓型磁杯中)
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小撇步

**此為減糖配方,吃起來有淡淡的甜味和creamcheese的鹹味和香氣。
**咖啡糖漿的香氣是美味的關鍵,使用即溶咖啡粉的香氣遠大於使用現煮的美式咖啡。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/05/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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