蔓越莓乳酪丁哈斯麵包

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口感輕柔極具彈性的麵包體,加上豐富的蔓越莓果乾、乳酪丁配料,塗抹果醬或單吃,加上一杯熱牛奶,就是小朋友營養滿分的早餐囉~

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食材

A
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 120g
細砂糖 40g
4g
鮮奶 220g
60g
即溶酵母粉 4g
B
無鹽奶油 40g
C
蔓越莓果乾 50g
高熔點乳酪丁 50g
  • 1 將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,加入材料「C」並低速拌勻即可
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成3份且滾圓,中間發酵20min
  • 4 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰桿成長條狀,再捲起稍塑成圓柱狀
  • 5 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。塗上蛋液再割5條縱線
  • 6 放進預熱180度烤箱,烤20~25min
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2014/05/13 發表 6,274 瀏覽

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