焦糖滷味
焦糖滷味多了一種焦糖的香氣
我覺得是蠻好吃的~
有興趣的人可以試看看!
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2013/12/cook_8.html
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食材
雞腿和各式滷味可加的料
適量
糖/醬油/米酒/五香粉
適量
蔥/薑/蒜/辣椒
適量
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1雞腿洗乾淨後 先川燙一下後撈起來備用
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2蔥/薑/蒜/辣椒 切細末備用
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3一杯糖先放入鍋中炒焦糖醬 開小火拌炒，幾分鐘後會開始融化變色 拌炒至焦糖色一邊攪拌一邊緩慢加入一杯熱水 (可能會起很熱的泡泡 請小心)
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4將川燙好的雞腿放入焦糖醬中 加入切好的蔥薑蒜和辣椒一起拌炒約三分鐘後 倒入一杯醬油繼續炒到雞腿稍微上色
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5將其他所有要滷的料都放入鍋中稍加拌炒後 加水淹過所有材料
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6加入糖和醬油到自己喜歡的口味 開大火煮滾後加入半杯米酒和一匙五香粉
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7小火煮30-40分鐘後 關火浸泡 我覺得泡個一個下午就很入味了!
小撇步
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