焦糖滷豆干 (乾式滷味)
外層裹著焦糖醬去烤的滷豆干，
烤出來之後外層亮晶晶的賣相很好XD
外皮Q的乾式滷味非常下酒喔!
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食材
豆干
一份
醬油
適量
糖
適量
五香粉
一匙
米酒
三匙
麻辣鍋醬 (不喜歡辣的人可以不要加)
適量
滷包
一個
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1 將豆干切成小塊狀
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2 3-5湯匙左右的油燒熱後 將豆干加入炒1-2分鐘
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3 加入醬油和糖 (比例約3:1) 約淹過豆干量的一半
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4 加入五香粉一匙 米酒三匙 麻辣鍋醬適量 (可以喜歡的辣度調整) 繼續拌炒1-2分鐘
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5 最後加入滷包和水淹過所有材料 大火煮滾後關小火魯40分鐘-1小時
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6 一小時後 將滷好的豆干放到烤網架上 刷上焦糖醬 180度烤約15分鐘 烤到豆干的表面微乾即可
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7 焦糖醬作法: 一杯砂糖放入沒有水或油的鍋中，開小火拌炒 幾分鐘後砂糖會開始融化變色，拌炒至焦糖色即可 (炒過久就會焦掉了，如果一開始不順手的話 多練習幾次就知道何時開離火了XD) 炒好的焦糖醬可以再加入一大匙蜂蜜 趁熱刷上豆干即可。
小撇步
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