香菇赤肉羹麵【五木麵條】

一抹微雲
164 食譜 961 粉絲

香菇肉羹配上五木關東細麵,竟然出乎想像的好滋味!

時間
20 分鐘
  • 準備材料

    準備材料

  • 豬肉逆紋切粗絲先以【醃料】醃10分鐘

    豬肉逆紋切粗絲先以【醃料】醃10分鐘

  • 如果用新鮮筍,先煮過再切絲、胡蘿蔔香菇切絲、蒜頭切碎(香菇蒂頭也切絲)

    如果用新鮮筍,先煮過再切絲、胡蘿蔔香菇切絲、蒜頭切碎(香菇蒂頭也切絲)

  • 醃好的豬肉絲先過水汆燙

    醃好的豬肉絲先過水汆燙

  • 起一湯鍋加水(約10杯電鍋量杯的水),放入蝦皮(不用洗)和所有食材

    起一湯鍋加水(約10杯電鍋量杯的水),放入蝦皮(不用洗)和所有食材

  • 煮滾撈起湯表面的浮沫再多煮幾分鐘,以太白粉水芶芡調味後打入蛋液迅速攪動成蛋花後關火

    煮滾撈起湯表面的浮沫再多煮幾分鐘,以太白粉水芶芡調味後打入蛋液迅速攪動成蛋花後關火

  • 下麵條煮到9分熟撈起瀝乾放碗裡

    下麵條煮到9分熟撈起瀝乾放碗裡

  • 淋上煮好的香菇肉羹,撒一點香菜,滴幾滴烏醋或紅醋和一點白胡椒粉就完成了

    淋上煮好的香菇肉羹,撒一點香菜,滴幾滴烏醋或紅醋和一點白胡椒粉就完成了

小撇步

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1. 豬肉逆紋切絲,先醃過再過滾水汆燙後口感較好

2. 筍也可以買切好的筍絲,還可以加一些黑木耳絲或金針花、金針菇...

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