香菇赤肉羹麵【五木麵條】

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香菇肉羹配上五木關東細麵,竟然出乎想像的好滋味!

烹調時間20分鐘

食材

梅花肉 170g
鮮香菇 70g
150g
胡蘿蔔 70g
蝦皮或蝦米 15g
五木關東細麵條 2小束
1顆
香菜 少許
【醃料】蒜頭 2瓣
【醃料】醬油 1小匙
【醃料】米酒 1小匙
【醃料】太白粉 1大匙
【調味料】鹽 酌量
【調味料】烏醋或紅醋 少許
【調味料】白胡椒粉 少許
太白粉水 3大匙太白粉+水
  • 1準備材料
  • 2豬肉逆紋切粗絲先以【醃料】醃10分鐘
  • 3如果用新鮮筍,先煮過再切絲、胡蘿蔔香菇切絲、蒜頭切碎(香菇蒂頭也切絲)
  • 4
  • 5醃好的豬肉絲先過水汆燙
  • 6起一湯鍋加水(約10杯電鍋量杯的水),放入蝦皮(不用洗)和所有食材
  • 7煮滾撈起湯表面的浮沫再多煮幾分鐘,以太白粉水芶芡調味後打入蛋液迅速攪動成蛋花後關火
  • 8
  • 9下麵條煮到9分熟撈起瀝乾放碗裡
  • 10
  • 11淋上煮好的香菇肉羹,撒一點香菜,滴幾滴烏醋或紅醋和一點白胡椒粉就完成了
贊助

小撇步

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1. 豬肉逆紋切絲,先醃過再過滾水汆燙後口感較好

2. 筍也可以買切好的筍絲,還可以加一些黑木耳絲或金針花、金針菇...

2014/05/13 發表 7,533 瀏覽

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