三色豆渣餅乾

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家裡打豆漿剩下的豆渣,大家都拿來做甚麼呢?
以前我覺得浪費,都自己很克難地當早餐吃,現在發現了一個好方法-做成低糖低油的餅乾!!
一起來動手試試看吧!

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

豆渣(三份) 共270g
橄欖油(三份) 共80~90g
蛋(三份) 共3/4個
泡打粉(三份) 共3g
低筋麵粉(三份) 共300g
花生糖粉 35g
黑芝麻糖粉 35g
抹茶粉 1T
糖粉 30g
  • 1 將豆渣略炒乾,分成三等份
  • 2 將由
  • 3 用打蛋器打勻(就像一般做餅乾的糖油拌合法)
  • 4 將蛋液分多次到入,以確保蛋液有吃到油裡
  • 5 加入過篩的麵粉、泡打粉,用刮刀以壓拌的方式拌勻 (只有純糖粉的那個要多加抹茶粉)
  • 6 加入豆渣,一樣以壓拌的方式拌勻,整形至糰面光滑,冰入冷藏半至一小時
  • 7 麵團取出桿平,拿出喜歡的模具壓形狀 入烤箱,以170度左右烤二十分鐘
  • 8 包裝,準備送人^^
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小撇步

*材料中,豆渣,油,麵粉,泡打粉,記得要分成三等份
1.芝麻糖粉和花生糖粉,是之前包麻糬的時候剩下來的,也可以用無糖的花生粉、芝麻粉加糖粉取代。
2.每一種粉類的吸油度不太一樣,因此橄欖油的量有誤差值,喜歡奶油香氣可以用奶油代替。
3.豆渣的份量,即是一杯黃豆打過剩下的渣,記得要先炒乾,再秤。

2014/05/09 發表 5,159 瀏覽

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