蜜汁低脂肉乾

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這雞豬絞肉的由來有點漫長~~
為了做起司雞肉球,又懶得絞肉,只好買一塊雞胸肉去肉攤在買一斤瘦豬肉,把兩個攪再一起XD
但雞豬配的好吃程度出乎意料之外,柴柴的雞胸肉變得JUICE,大推!
可惜烤箱有點問題,不能調溫度,成品有點焦焦的。
PS因為照片技術不佳,就先暫且只放成品。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞胸絞肉 150g
豬絞肉 150g
蜂蜜 60g
昆布醬油 2T
白芝麻 適量
杏仁片 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
小磨坊孜然調味風料 隨意
  • 1 將絞肉放入塑膠袋,稍微捶打至有彈性
  • 2 放入蜂蜜、醬油及調味料拌勻後, 入冰箱醃三個小時以上
  • 3 將杏仁片微微烤過(不樣像我一樣烤太焦XD)
  • 4 醃好的肉拿出來,加一大匙的油和白芝麻混勻,稍微再捶打一下
  • 5 放入杏仁片,小心翼翼的拌勻(杏仁片很容易碎)
  • 6 在烤盤上鋪上防沾的鋁箔紙或烘焙紙,放上絞肉,用手指將之鋪勻,想要多後就舖多厚 (我們這個分量我是做兩大片肉乾歐)
  • 7 轉烤箱,用145度烤到肉變褐色且有點縮水的狀況 (就是變得像肉乾的樣子XD)
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小撇步

1昆布醬油,可以用魚露,或者普通醬油代替歐!
2調味,基本上"適量"就是隨個人口味和喜好去調整,我是看家裡有甚麼就加甚麼,很隨興的XD
3孜然調味粉,加在肉乾,別有一番滋味,只是可能有些人會不喜歡。
4.蜂蜜,可以用麥芽糖取代,多放些無仿,畢竟要做蜜汁肉乾嘛!
5絞肉,絞越細越好,我特別請店家絞兩次,下次做的話想絞三次看看^^
6油,放油是因為我的肉是全瘦的,怕太柴,如果你的絞肉有肥就不要加歐!

2014/05/09 發表 2,017 瀏覽

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