養生紫米飯

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紫米含有人體需要的四種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般稻米高出許多,外殼比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化。

對貧血者來說也是很好補血米,對老年人來說也是很棒的長壽米。

份量8人份

食材

紫米 2杯
白米 5杯
7杯
  • 1煮前至少泡水1小時半,淘米時動作要輕,1~2次就好。
  • 2浸泡完成與白米一起混合入電鍋煮,即完成養生紫米飯
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小撇步

★ 煮前至少泡水1小時半,之後和白米一起入電鍋煮

紫米上的顏色是在生長過程中,所自然生成的色素(花青素成分),會掉色是正常的,因為原花青素OPC可融於水。在浸泡中,洗米水呈現紫色的水那是正常的, 花青素有保健功能,淘米時動作要輕,1~2次就好,以免花青素過多流失,營養價值減少。

2014/05/08 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝回覆

2 個月前
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請問用電鍋煮,外鍋需放多少水?

2 個月前
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作者回應

您好:不好意思!我沒有用過電鍋煮過,拍謝!!

2 個月前