藍莓乾亞麻籽仁餐包 Dried-Blueberry and Linseed Buns

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藍莓名列「超級食物」之一,不僅能提升免疫力、抗老化;更能改善便秘、減少腹部脂肪。而亞麻籽仁則能改善關節炎、促進腦筋靈活等功效。這道麵包可說是超級養身!最近稍稍學會如何修改食譜中的配方表,以後就可以研發更多種自己喜歡的口味了!^^

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食材 (3 人份 90 分鐘

高筋麵粉 247克
全麥麵粉 40克
乾酵母 10克
細砂糖 40.2克
5.7克
23克 (半顆全蛋)
152.2克
橄欖油 34.5克
藍莓乾+亞麻籽仁 115克(隨性混)
  • 1 將所有材料(除了橄欖油、藍莓乾、亞麻籽仁)全部放入鋼盆中,液體部分留30C.C.,等成團之後再慢慢加入。
  • 2 等麵團成團,加入橄欖油,並持續揉製薄膜狀。
  • 3 進行第一次的基本發酵,將麵團放在鋼盆中,表面灑些水,鋼盆覆上保鮮膜,放進溫暖密閉空間,約60~90分鐘,直到麵團成為兩倍大,並且面摶以手指戳下去不會反彈回來的狀態時,就是發酵完成。
  • 4 完成基本發酵後,工作台上放些高筋麵粉,將麵團中的空氣壓出。
  • 5 加入藍莓乾、亞麻籽仁,搓揉均勻,使料均勻分散麵糰。
  • 6 將麵糰平均分成每個約50公克的小圓型,約能分成11~12個。
  • 7 每個小圓麵團壓扁,並整形成橢圓狀,接口處捏合。
  • 8 將每個小餐包放在烤盤上,表面灑些水,放在溫暖密閉空間,進行最後發酵40分鐘,直到變成兩倍大。
  • 9 烤箱預熱190度C,烤約10分鐘,注意表面是否烤焦,完成後拿出來鐵架放涼即可享用!
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小撇步

2014/05/06 發表 1,719 瀏覽

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