酸奶蛋糕
食材
酸奶Soured Cream
260g
雞蛋
5個
無鹽奶油
50g
低筋麵粉
40g
玉米粉
40g
砂糖
100g
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1 奶油室溫放軟 打蛋器打成乳霜狀
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2 分次慢慢加入蛋黃，酸奶油攪均勻
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3 加入過篩後的低筋麵粉，玉米粉 攪拌均勻 即完成蛋黃麵糊
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4 蛋白用電動打蛋器先打出大泡泡後 分次慢慢加入砂糖 打到蛋白呈現乾性發泡
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5 取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊 輕輕用橡皮刮刀稍微攪拌 然後再分2次繼續加入蛋白霜攪拌均勻 -
6 8吋活動烤模 四邊抹油 舖上烘培紙 外面用鋁薄紙包緊 將攪拌均勻麵糊倒入模具內
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7 用水浴法 外層烤盤加水，烤箱預熱 140度…烤60分鐘
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