麻婆豆腐


貪吃貓
117 食譜 217 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

超級下飯的平價料理。

份量
4 人份
食材
100g
1盒
2根
1大把
1大把
1大匙
1根
兩大匙
調味料
2大匙
適量
適量
1/2小匙
勾芡方法b
  • 1
    豆腐切丁。薑、蒜切末。蔥切珠。(想要絞肉滑嫩可加入太白粉抓一抓)。
  • 2
    煮一鍋熱水加兩匙鹽,加入豆腐煮2,3分鐘左右。此步驟可讓豆腐出水(等等好入味),定型(比較不會破)。撈起備用。
  • 3
    煉椒麻油:起鍋加入兩大匙麻油,加入花椒粒、少許大蒜末、辣椒,煸至油有椒麻香味。過濾備用。(注意不要炸到油溫過高轉苦)(平底鍋可將鍋子稍微傾斜於某個角落加熱。)
  • 4
    絞肉放入鍋,淋入一半椒麻油、加入大蒜末、薑末、辣椒末扮炒至肉變白色。加入辣豆瓣醬,炒香。
  • 5
    淋入剛剛煮豆腐的水(或有雞高湯就加雞高湯),加入豆腐,加醬油、糖(非主味,量少即可,協助其他湯汁入味而已),試味。蓋鍋蓋煨煮幾分鐘。
  • 6
    轉小火勾芡(一半太白粉、一半糯米粉。若無糯米粉就直接太白粉。水3:粉1。)起鍋前加入蔥綠(增色),加入辣油(用麵店有煉辣椒子的辣油更好,香氣足。)、椒麻油。若有花椒粉撒少許花椒粉。倒入已加熱砂鍋即完成。(沒有砂鍋就裝到盤子裡。)
2014/05/06 發表 1.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
貪吃貓
117 食譜 217 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

麻婆豆腐 超級下飯的平價料理。