紅燒番茄牛腩
描述
紅燒番茄牛腩是一道可快速變化的料理，喜歡吃麵的朋友，清燙乾麵加入牛腩湯即成紅燒牛肉麵，喜歡飯的朋友加入太白粉勾芡即成紅燒牛腩飯，喜歡清湯的朋友，加點輕高湯或水，也就變成營養滿分的番茄牛肉湯。不喜歡紅蘿蔔又喜歡紅燒牛腩的朋友，別錯過囉。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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煮湯的過程中，建議定時撈取湯中雜質，保持牛肉湯清澈。湯滾後，大約再中小火煮20min。
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湯快完成時，準備熱鍋(陶鍋)，在陶鍋中加入些許沙拉油，熱鍋後加入洋蔥，剩餘蔥段及大蒜翻炒，翻鈔至洋蔥透明變色後，即可加入番茄，與1大匙(15ml)番茄醬，繼續翻炒。
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接著將隔壁已煮開的牛腩，用濾網撈取，濾乾湯之後，加入陶鍋中一同翻炒，使醬汁均勻附著於牛腩中，再加入3大匙醬油及少許糖，繼續翻炒至牛腩全部沾色。
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接著將隔壁清澈的牛肉湯，加入陶鍋中一同燉煮，以中小火煮開。煮開後可先試味道，依個人口味加入些許鹽調味
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煮開後，加入白蘿蔔再蓋上鍋蓋，以小火繼續燉煮約30-45分鐘，即可上桌。
小撇步
1. 如使用甜醬油，可不必再加糖，或糖量減半。
2. 蘿蔔軟硬度可依個人口味縮短或延長燉煮時間。
3. 購買牛肋條時通常會附小滷包，可以小滷包代替八角，或喜歡八角味的亦可二者一同加入牛肉湯中。
