三杯豆干

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這樣的半煎半煸的豆干,入味快速,豆干仍能保持柔軟的口感喔!
點心零食小菜都合適!

食材 30 分鐘

四方豆干 300G
薑片 10-15片
淬釀醬油露 40-45CC
紅露酒 80CC
二砂 1大匙
大辣椒 一根
九層塔 適量
麻油 2大匙
  • 1 麻油小火煸乾薑片(大火會焦苦喔)
  • 2 中火慢煸炒豆干
  • 3 煸炒到豆干表面彭起,有氣孔收汁就很容易入味
  • 4 2砂一大匙,淬釀醬油露倒入
  • 5 紅露酒倒入(若是使用米酒比較嗆請斟酌使用
  • 6 煮滾,轉中小火,蓋鍋,約5-8分鐘等豆干都膨脹,開蓋轉大火收湯汁(有的鍋具溫度比較高,就不需要太大火喔)
  • 7 快收乾湯汁時放入九層塔辣椒拌炒,就可以起鍋囉
  • 8 這樣的半煎半煸的豆干,入味快速,豆感仍能保持柔軟的口感喔! 點心零食小菜都合適! 醬油的挑選很重要,以免醬色過黑或死鹹~
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/05/02 發表 5,589 瀏覽

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