湯種火腿起司花吐司 [Panasonic製麵包機]


Abby Feng
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火腿和起司一直都是絕配的組合!利用湯種法在麵糰中加入熟麵糊,提高麵糰的持水度,使做出的麵包口感更柔軟濕潤。
利用麵包機,也能輕鬆做出漂亮又柔軟好吃的湯種花吐司哦~

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是它除了可以做麵包,又能當成攪拌機揉麵糰,更可以讓我玩出各種不同的精彩。

  • 1
    <製作湯種麵糊> 將麵粉和水倒入鍋裡,混勻攪拌至無粉粒。 開小火加熱,邊煮邊攪拌。 攪拌至麵糊開始變濃稠即關火(此時溫度約65度C),持續攪拌至麵糊出現漩渦狀即可,放涼後直接使用。此完成的湯種即約85g。
  • 2
    麵包機容器內裝好做麵包葉片,將麵糰的所有材料及已冷卻的湯種麵糊放入,酵母粉投入專用糟,設定品項14(麵包麵糰)後,按開始。
  • 3
    1小時後聽到麵包機的嗶嗶聲即完成揉麵糰及第一次發酵。 取出麵糰用手揉方式擠出空氣(此部分亦可以再按一次品項14的開始,讓機器揉個7分鐘將麵糰中的空氣擠出,再按取消)。將麵糰分成4份,光滑面朝外搓成圓,靜置鬆弛20分鐘。
  • 4
    將內饀每片都切成4等份。 取其中一個麵糰桿成薄長方形,在中間上下各放一片火腿和起司,左邊1/3麵皮覆蓋中間內饀後,在其上再擺放火腿和起司(位置與剛剛的錯開不重疊),最後將右邊的1/3麵皮覆蓋內饀,邊稍捏粘合。 用桿麵棍稍滾壓一下,以讓麵皮和內饀服貼。接著沿著整條切開為三(頂端不切斷),三條交錯纏編成辮子。 另三個麵糰亦同樣作法。
  • 5
    最後將辮子盤繞成圓形頭尾連接在一起藏於內。將麵包容器內的葉片取出,把折捲好的麵糰放入容器內。
  • 6
    折捲好的麵糰依序二下二上並排重疊放入麵包容器內。 設定品項21(發酵)後,按開始,自行計時1小時的第二次麵糰發酵。
  • 7
    1小時發酵完畢,麵糰已達容器的八九分滿,按取消鍵。在麵糰表面刷點水,再設定品項模式22,按開始,直接烘烤。
  • 8
    鏘鏘!香噴噴又美麗的花吐司出爐啦~
  • 9
    立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。待完全冷卻後再切片。
小撇步

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/05/01 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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麵團很黏怎麼樣比較好處理

3 years ago
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作者回應

加高粉一直揉到不黏手為止。以後水份不要一次加足,因為不同品牌的麵粉吸水率不同,先保留30cc視情況慢慢加。

3 years ago

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