湯種火腿起司花吐司 [Panasonic製麵包機]

Name: 湯種火腿起司花吐司 [Panasonic製麵包機] by Abby Feng
Ingredients: .; Panasonic製麵包機SD-BMS105T .; .; 高筋麵粉 20g; 水 100cc; .; 高筋麵粉 250g; 湯種麵糊 85g; 1個蛋打散+鮮奶 100cc; 蜂蜜 20g; 細砂糖 2T; 鹽 1t; 奶油 20g; 酵母粉 3/4t; .; 火腿 4片; 起司片 4片

描述

火腿和起司一直都是絕配的組合！利用湯種法在麵糰中加入熟麵糊，提高麵糰的持水度，使做出的麵包口感更柔軟濕潤。
利用麵包機，也能輕鬆做出漂亮又柔軟好吃的湯種花吐司哦～

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T，我喜歡它的原因是它除了可以做麵包，又能當成攪拌機揉麵糰，更可以讓我玩出各種不同的精彩。

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食材

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步驟

＜製作湯種麵糊＞將麵粉和水倒入鍋裡，混勻攪拌至無粉粒。開小火加熱，邊煮邊攪拌。攪拌至麵糊開始變濃稠即關火(此時溫度約65度C)，持續攪拌至麵糊出現漩渦狀即可，放涼後直接使用。此完成的湯種即約85g。
麵包機容器內裝好做麵包葉片，將麵糰的所有材料及已冷卻的湯種麵糊放入，酵母粉投入專用糟，設定品項１４(麵包麵糰)後，按開始。
１小時後聽到麵包機的嗶嗶聲即完成揉麵糰及第一次發酵。取出麵糰用手揉方式擠出空氣（此部分亦可以再按一次品項１４的開始，讓機器揉個７分鐘將麵糰中的空氣擠出，再按取消）。將麵糰分成４份，光滑面朝外搓成圓，靜置鬆弛２０分鐘。
將內饀每片都切成４等份。取其中一個麵糰桿成薄長方形，在中間上下各放一片火腿和起司，左邊１／３麵皮覆蓋中間內饀後，在其上再擺放火腿和起司（位置與剛剛的錯開不重疊），最後將右邊的１／３麵皮覆蓋內饀，邊稍捏粘合。用桿麵棍稍滾壓一下，以讓麵皮和內饀服貼。接著沿著整條切開為三（頂端不切斷），三條交錯纏編成辮子。另三個麵糰亦同樣作法。
最後將辮子盤繞成圓形頭尾連接在一起藏於內。將麵包容器內的葉片取出，把折捲好的麵糰放入容器內。
折捲好的麵糰依序二下二上並排重疊放入麵包容器內。設定品項２１(發酵)後，按開始，自行計時１小時的第二次麵糰發酵。
１小時發酵完畢，麵糰已達容器的八九分滿，按取消鍵。在麵糰表面刷點水，再設定品項模式２２，按開始，直接烘烤。
鏘鏘！香噴噴又美麗的花吐司出爐啦～
立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。待完全冷卻後再切片。