【淬釀中式下午茶點】香菇蓮子蒸滑雞

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這道點心是由港點中的"北菇蒸雞"來的構想。使用中藥的味道來蒸雞,蠻香的~ 玉米粉抓麻過的雞塊,蒸好吃起來口感也很滑嫩。香菇、蓮子都是輔助的好配料。

淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋,全方位各式料理。日本純釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,這就是甘露之味的高品質醬油。

食材

去骨雞腿 一隻
香菇 10朵
當歸 三片
蓮子 三錢
枸杞 兩錢
青江菜 三株
兩支
調味
淬釀醬油露 半大匙
紹興酒 半大匙
雞粉 一小匙
玉米粉 半大匙
半小匙
  • 1 準備好所有的材料,包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋,全方位各式料理。日本純釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色、香、味的完美呈現,這就是甘露之味的高品質醬油。
  • 2 將去骨雞腿肉切塊,加入調味,包含半大匙的[淬釀醬油露]。用手抓一下,讓玉米粉使雞肉更滑嫩。
  • 3 香菇泡水兩個鐘頭。蓮子也泡一下。準備當歸三片、枸杞子兩錢。
  • 4 作法三加作法二,與兩根蔥~ 一起入電鍋蒸,外鍋兩杯水,跳起來悶20分。
  • 5 加一點鹽與油燙青江菜。
  • 6 作法四完成後,加入青江菜圍邊,再排盤~完成。
  • 7 枸杞子來點綴,讓菜更好吃了。 [淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用,是一瓶家家必備的調味料。
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小撇步

如果不喜歡當歸的味道,直接蒸有香菇的香味也不錯唷~

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/30 發表 4,238 瀏覽

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