溏心滷蛋~『淬釀日式下午茶點』


蔡小咪
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做溏心滷蛋一點都不難,只要掌握時間拿捏,不要讓蛋黃給熟化,這樣就有滑滑溜溜的口感與視覺~
當然~溏心滷蛋要好吃,浸泡醬汁就是一大秘訣,利用淬釀日式和風醬油露 (靜岡鰹魚口味)與味霖和糖,調製出來鮮~香~甘味,讓浸飽飽湯汁的溏心蛋,口味一級棒!

食材
1/2茶匙
日式醬汁
  • 1
    先備好醬汁的材料~
  • 2
    拿一鍋子倒入日式醬汁材料調勻開火,煮滾即可熄火,放涼備用~
  • 3
    取一鍋子,放入洗淨的雞蛋,加入蓋過蛋的水和鹽,再開火(中火)~水滾起算4分鐘(鍋中開始滾~冒泡起算),時間到立即熄火,
  • 4
    將步驟3的蛋,立即移至水糟沖冷水(動作要快ㄛ~不然蛋黃會熟化),直到雞蛋變涼(可在水中稍微把雞蛋敲裂,等會比較好剝),剝除蛋殼,
  • 5
    將剝好的蛋浸入步驟2放涼的醬汁內,移入冰箱冷藏浸泡個1~2天,
  • 6
    溏心滷蛋就完成囉,切開來看~真是讓人看了口水直流,別忘了淋點醬汁更美味唷~^^
小撇步

這裡我用的是已經冷藏的土雞蛋(小),所以煮沸時間控制4分鐘,若是常溫的蛋,時間就可再縮短30秒,以免太熟,蛋黃熟掉。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/29 發表 1.0 萬 瀏覽
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