溏心滷蛋~『淬釀日式下午茶點』
描述
做溏心滷蛋一點都不難，只要掌握時間拿捏，不要讓蛋黃給熟化，這樣就有滑滑溜溜的口感與視覺~
當然~溏心滷蛋要好吃，浸泡醬汁就是一大秘訣，利用淬釀日式和風醬油露 (靜岡鰹魚口味)與味霖和糖，調製出來鮮~香~甘味，讓浸飽飽湯汁的溏心蛋，口味一級棒!
步驟
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先備好醬汁的材料~
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拿一鍋子倒入日式醬汁材料調勻開火，煮滾即可熄火，放涼備用~
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取一鍋子，放入洗淨的雞蛋，加入蓋過蛋的水和鹽，再開火(中火)~水滾起算4分鐘(鍋中開始滾~冒泡起算)，時間到立即熄火，
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將步驟3的蛋，立即移至水糟沖冷水(動作要快ㄛ~不然蛋黃會熟化)，直到雞蛋變涼(可在水中稍微把雞蛋敲裂，等會比較好剝)，剝除蛋殼，
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將剝好的蛋浸入步驟2放涼的醬汁內，移入冰箱冷藏浸泡個1~2天，
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溏心滷蛋就完成囉，切開來看~真是讓人看了口水直流，別忘了淋點醬汁更美味唷~^^
![拿一鍋子倒入[日式醬汁]材料調勻開火，煮滾即可熄火，放涼備用~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F314107%2F48c5b14434071763.jpg&width=800)
小撇步
這裡我用的是已經冷藏的土雞蛋(小)，所以煮沸時間控制4分鐘，若是常溫的蛋，時間就可再縮短30秒，以免太熟，蛋黃熟掉。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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