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謝永德
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滷蛋

滷蛋
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食材

滷汁

步驟

  • 滷汁材料放入鍋中煮沸

  • 滷汁降溫後備用

  • 蛋可先戳小孔或輕敲出裂縫,然後放入水中煮滾 水中可加鹽 水快滾時可持續攪拌,以使蛋黃儘量保持在中心 用Eggtimer或人工計時,水大滾後三分鐘將蛋取出

  • 將蛋放冰水降溫後剝殼

  • 連滷汁裝入矽膠密封袋中冷藏三天(太久滷汁會腐壞)

  • 若22個蛋則滷汁約1公升

小撇步

用矽膠密封袋,環保且節省滷汁

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