謝永德 2 食譜 5 粉絲 追蹤 滷蛋 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋 10 滷汁 醬油 50cc 砂糖 隨意 滷包 1 水 750 步驟 滷汁材料放入鍋中煮沸 滷汁降溫後備用 蛋可先戳小孔或輕敲出裂縫,然後放入水中煮滾 水中可加鹽 水快滾時可持續攪拌,以使蛋黃儘量保持在中心 用Eggtimer或人工計時,水大滾後三分鐘將蛋取出 將蛋放冰水降溫後剝殼 連滷汁裝入矽膠密封袋中冷藏三天(太久滷汁會腐壞) 若22個蛋則滷汁約1公升 小撇步 用矽膠密封袋,環保且節省滷汁 1.3 萬 瀏覽 2022/10/22 發表