【粉豬兒】香菇瓜仔肉燥
食材
豬絞肉
400g
香菇
小朵10朵
大茂黑瓜
小罐1罐
油蔥酥
2匙
香油
1匙
調味料
大茂黑瓜湯汁
全部
米酒
3匙
味醂
1匙
白胡椒
1小匙
五香粉
1小匙
滷汁
泡香菇水
全部
高湯(白開水亦可)
適量
醬油
視鹹度酌量
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1乾香菇洗淨泡水至軟
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2油蔥酥剁碎備用
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3香菇與大茂黑瓜切小丁備用
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41 匙香油熱油鍋, 爆香油蔥酥, 再下香菇炒香
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5下豬絞肉拌炒至豬絞肉八分熟時, 下大茂黑瓜拌炒
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6一一下調味料, 拌炒至收汁後, 倒入小鍋中
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7將滷汁倒入小鍋中, 讓滷汁量剛好覆蓋食材, 待滷汁煮滾, 再轉小火滷 20 分鐘即可
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