胡椒焗大蝦
描述
胡椒蝦香辣美味，做法很簡單。將黑、白胡椒粒放入鍋裡炒出香氣，然後把煎過的蝦子放入鍋中慢火燜入味，讓胡椒的香和辣逼入蝦肉中。蓋子一打開就是撲鼻的胡椒香，胡椒的香辣伴著鮮甜爽彈的蝦肉，辛香微辣的口感，更襯出了蝦肉的鮮甜滋味。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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預備材料。
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將蝦子洗淨，用剪刀把蝦的尖刺、鬚、蝦腳剪除，用刀從蝦背剖開，讓香料容易入味，並且挑出蝦腸泥。
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鍋中加入橄㰖油和蒜片爆香後，放入處理好的蝦子，煎至兩面呈金黄色，並加入少許鹽調味。
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然後放入已煎好的蝦子炒勻，蓋上鍋蓋，以小火燜焗約20-25分鐘。（燜約10分鐘後，可用勺子翻炒一下，䓝上鍋蓋再燜10-15分鐘）
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小撇步
1. 黑胡椒熱性大，味道辣；白胡椒比較溫和芳香，可依個人喜歡的口味，加入胡椒的份量。
2. 這裡的胡椒粒並沒有打碎過，所以蝦子吃起來並不會辣到嗆口，喜歡吃重辣的，可以先將胡椒粒略為打碎後再炒香。
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