胡椒焗大蝦

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胡椒蝦香辣美味,做法很簡單。將黑、白胡椒粒放入鍋裡炒出香氣,然後把煎過的蝦子放入鍋中慢火燜入味,讓胡椒的香和辣逼入蝦肉中。蓋子一打開就是撲鼻的胡椒香,胡椒的香辣伴著鮮甜爽彈的蝦肉,辛香微辣的口感,更襯出了蝦肉的鮮甜滋味。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

大蝦 9只
白胡椒粒 60g
黑胡椒粒 40g
蒜片 3瓣
香菜 1棵
橄欖油 2湯匙
調味料
[調味料] 鹽半茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 將蝦子洗淨,用剪刀把蝦的尖刺、鬚、蝦腳剪除,用刀從蝦背剖開,讓香料容易入味,並且挑出蝦腸泥。
  • 3 鍋中加入橄㰖油和蒜片爆香後,放入處理好的蝦子,煎至兩面呈金黄色,並加入少許鹽調味。
  • 4 鍋中加入2茶匙油燒熱,加入黑、白胡椒粒以小火炒約3分鐘至胡椒香味散出。
  • 5 然後放入已煎好的蝦子炒勻,蓋上鍋蓋,以小火燜焗約20-25分鐘。(燜約10分鐘後,可用勺子翻炒一下,䓝上鍋蓋再燜10-15分鐘)
  • 6
  • 7
  • 8 蓋子一打開濃厚撲鼻的胡椒香迎面而來,撒上少許香菜拌勻後,美味的胡椒蝦就完成了。
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小撇步

1. 黑胡椒熱性大,味道辣;白胡椒比較溫和芳香,可依個人喜歡的口味,加入胡椒的份量。

2. 這裡的胡椒粒並沒有打碎過,所以蝦子吃起來並不會辣到嗆口,喜歡吃重辣的,可以先將胡椒粒略為打碎後再炒香。

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2014/04/28 發表 5,323 瀏覽

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