【33廚房】貓耳朵小炒
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
蝦子
10隻
豬里肌
150公克
高麗菜
1/4顆
木耳
50公克
蝦米
30公克
紅蘿蔔
1段
蔥
2支
雞高湯
500公克
麵粉
300公克
水
100公克
調味料
鹽
2小匙
胡椒粉
適量
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1 麵粉、水放入製麵機中攪拌成麵糰，取出後做成貓耳朵，放入滾水鍋中煮熟後撈出瀝乾水分備用
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2 紅蘿蔔切絲、高麗菜切絲、木耳切絲備用
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3 起鍋，放入肉片、蝦仁煎香後取出，原鍋再放入蝦米、蔥爆香，加入高麗菜絲、木耳絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入高湯煮開，再放入煮好貓耳朵，放入鹽、胡椒粉調味即可
小撇步
★肉半熟就要先加入醬油才好上色
★玉米粉是增加滑度，增加Q度要加的是太白粉
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