【淬釀中式下午茶點】炸醬乾拉麵

可拉的鏡頭

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好吃的炸醬需要好棒的調味，煮好後，加入Q彈拉麵，是一道很好吃的下午茶點。拉麵煮好後，加入冰塊冰鎮一下，更Q更好吃。

淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。

食材

豬絞肉(絞兩次)

50元

豆干

六片

毛豆

1/3碗

洋蔥

半個

小黃瓜

一條

滷蛋

一個

芝麻

一點點

拉麵

一碗量

油

一大匙

冰塊水

一大碗

炸醬調味

炸醬

一大匙半

豆瓣醬

半大匙

淬釀醬油露

半大匙

白胡椒粉

半大匙

糖

一大匙

紹興酒

半大匙

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準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
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熱一匙油，將洋蔥切快炒香，再放入豬絞肉，拌炒熟。
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再加入豆干切碎，與毛豆一起拌炒。
4
炒熟後，再加入炸醬調味炒香。調味中包含半大匙的[淬釀醬油露]。
5
炒到這樣黑黑的，再加入兩碗的水，中小火悶煮。
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汁收乾後，就如右圖那樣。
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拉麵~ 水滾後，放拉麵，煮八分鐘，再加一碗水，煮熟。煮好的拉麵，放入冰塊水中，泡一下，再弄乾放入碗中。
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加入作法六的炸醬，與小黃瓜刨絲、與一個滷蛋切對半，上面灑上白芝麻，就是好吃的[炸醬乾拉麵]。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。