【淬釀中式下午茶點】炸醬乾拉麵

Name: 【淬釀中式下午茶點】炸醬乾拉麵 by 可拉的鏡頭
Ingredients: 豬絞肉(絞兩次) 50元; 豆干 六片; 毛豆 1/3碗; 洋蔥 半個; 小黃瓜 一條; 滷蛋 一個; 芝麻 一點點; [炸醬調味]炸醬 一大匙半; [炸醬調味]豆瓣醬 半大匙; [炸醬調味]淬釀醬油露 半大匙; [炸醬調味]白胡椒粉 半大匙; [炸醬調味]糖 一大匙; [炸醬調味]紹興酒 半大匙; 拉麵 一碗量; 油 一大匙; 冰塊水 一大碗

可拉的鏡頭

340 食譜 1,133 粉絲

223 說讚 1 跟著做留言

新增分類

限12字

新增分類

好吃的炸醬需要好棒的調味，煮好後，加入Q彈拉麵，是一道很好吃的下午茶點。拉麵煮好後，加入冰塊冰鎮一下，更Q更好吃。

淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。

食材

50元

六片

1/3碗

半個

一條

一個

一點點

一碗量

一大匙

一大碗

炸醬調味

一大匙半

半大匙

半大匙

半大匙

一大匙

半大匙

1
準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
2
熱一匙油，將洋蔥切快炒香，再放入豬絞肉，拌炒熟。
3
再加入豆干切碎，與毛豆一起拌炒。
4
炒熟後，再加入炸醬調味炒香。調味中包含半大匙的[淬釀醬油露]。
5
炒到這樣黑黑的，再加入兩碗的水，中小火悶煮。
6
汁收乾後，就如右圖那樣。
7
拉麵~ 水滾後，放拉麵，煮八分鐘，再加一碗水，煮熟。煮好的拉麵，放入冰塊水中，泡一下，再弄乾放入碗中。
8
加入作法六的炸醬，與小黃瓜刨絲、與一個滷蛋切對半，上面灑上白芝麻，就是好吃的[炸醬乾拉麵]。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。