關東風味お雜煮 日式年糕湯

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日本新年的第一餐習慣吃年糕煮成的湯料理お雜煮
關東風味習慣用方型的年糕以柴魚高湯與少許鰹魚醬油煮成年糕雜煮
關西風味則用圓形的年糕以味噌調味煮成
試做了關東風味的年糕湯
主食是年糕
其他的料可以依個人喜好搭配蔬菜和火鍋料
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食材

柴魚高湯 (沒有高湯的話 也可以將水煮滾後加入柴魚/昆布煮一下 想省時的話 我想直接加烹大師也是OK吧) 半鍋
日式年糕 數塊
春菊(茼蒿菜也可) 一把
紅蘿蔔 一份
火鍋料們 適量
鰹魚醬油 少許
香菇 數朵
  • 1 日式年糕放入烤箱烤到有點澎起來 正確應該是烤到表面有點金黃 但金黃跟烤焦只是一線之隔阿XDD 我怕烤焦 所以年糕有點澎澎就拿起來了XDDD
  • 2 柴魚高湯加入少許鰹魚醬油煮滾後加入蔬菜們和火鍋料們
  • 3 將年糕放在碗裡 將煮熟的蔬菜火鍋湯料淋在年糕上 我也有看到食譜是將年糕一起加入湯裡煮 應該是都可以吧XD
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2014/04/25 發表 5,426 瀏覽

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討論共 1 則

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http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyouna.htm
加的該是水菜吧? (台灣這幾年也有賣) 其實火鍋料是台灣人吃的會搶味是不加的. 這不是道外面吃的料理, 是在日本人家才吃的到的正月年菜. 當能買到好柴魚花時就盡量, 烹大師是在廚房放到結塊...後來就沒買了.

3 年前