原味餅乾

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簡單好做、口感酥脆的手工餅乾,即使是初次製作餅乾的新手 , 也能輕易上手 !

食材

無鹽奶油 90g
砂糖 90g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 200g
白砂糖 (裹在表面用) 適量
  • 1 準備好材料;奶油、雞蛋自冰箱取出置於室溫下1小時;低筋麵粉過篩備用。
  • 2 用打蛋器攪拌奶油,呈現乳霜狀後加入砂糖,攪拌至顏色稍變白。
  • 3 慢慢並分3-4次加入打散的蛋液,攪拌至看不見蛋液為止。
  • 4 加入過篩的低筋麵粉,再以橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 5 適量使用些手粉(份量外),將麵糰揉成直徑3-4公分的圓柱狀,包上保鮮膜,放進冰箱冷凍1-2小時冷却凝固。
  • 6 以170度預熱烤箱。自冰箱取出餅乾棍,在乾淨桌面上輕輕滾動 , 表面均勻裹上一層白砂糖 , 再切成約1公分厚的片狀,排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,以170度烘烤約20分鐘,烤好後,置於網架上,冷却後即可食用。
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小撇步

* 蛋一定要退冰且蛋液需分次慢慢倒入,奶油才不會結塊而造成油水分離、口感變差。

2014/04/26 發表 5.9 萬 瀏覽

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蛋液就是全蛋的意思

1 年前
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蛋液是蛋黃還是蛋白

2 年前