蔥燒牛肉─『淬釀中式下午茶點』
描述
下午餐點是很微妙的，不能吃得過飽，搶了晚餐的重要，也不能過於隨便，吃起來就是少了一味的感覺，簡單利用淬釀醬油露和蔥來滷製牛肉，不但把牛肉的鮮甜調出來，更降低了牛肉腥臊味，讓人品嘗鮮與甜的風味。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備砂鍋，放入切成絲的薑和麻油。 (不使用砂鍋亦可，只是砂鍋的烹調效果較好，牛肉容易入味)
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牛肉用滾水川燙去血水，瀝乾倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋，開大火燜5分鐘。
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掀鍋蓋，加入糖、酒、水和淬釀醬油露。
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蔥去老葉，洗淨放入砂鍋內。
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蓋上鍋蓋燜煮30分鐘後熄火繼續燜煮，在烹調時要多加注意水份的流失，才不致於乾鍋。
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上菜嘍！經過砂鍋的燜煮，牛肉口感極佳，加上淬釀醬油露的風味很適合牛肉的烹煮，是一道極合的搭配。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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