蔥燒牛肉─『淬釀中式下午茶點』

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下午餐點是很微妙的,不能吃得過飽,搶了晚餐的重要,也不能過於隨便,吃起來就是少了一味的感覺,簡單利用淬釀醬油露和蔥來滷製牛肉,不但把牛肉的鮮甜調出來,更降低了牛肉腥臊味,讓人品嘗鮮與甜的風味。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
牛肉
500公克
少許
麻油
少許
1小把
1/2杯
1杯
1杯
淬釀醬油露
1杯
  • 1
    準備砂鍋,放入切成絲的薑和麻油。 (不使用砂鍋亦可,只是砂鍋的烹調效果較好,牛肉容易入味)
  • 2
    牛肉用滾水川燙去血水,瀝乾倒入砂鍋內,蓋上鍋蓋,開大火燜5分鐘。
  • 3
    掀鍋蓋,加入糖、酒、水和淬釀醬油露。
  • 4
    蔥去老葉,洗淨放入砂鍋內。
  • 5
    蓋上鍋蓋燜煮30分鐘後熄火繼續燜煮,在烹調時要多加注意水份的流失,才不致於乾鍋。
  • 6
    上菜嘍!經過砂鍋的燜煮,牛肉口感極佳,加上淬釀醬油露的風味很適合牛肉的烹煮,是一道極合的搭配。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/24 發表 1,493 瀏覽
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