洋蔥‧培根‧佛卡夏【Panasonic製麵包機】

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今天我那爭氣的小小烤箱再次發揮功用
讓我成功地做出了這個叫做《佛卡夏》的麵包來
做了四個,頭一個烤醜了
經不起孩子的哀求於是切了開來分食
天啊!這麵包真的真真真的好好吃耶!

詳細分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30005594

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105,我喜歡它的原因是它可以讓我玩出各種不同的可能。

食材 (4 人份

使用器材 --------
Panasonic SD-BMS105T 製麵包機
小小烤箱 一台
準備材料(麵皮) --------
(1) 高筋麵粉 280g
(2) 細砂糖 大1匙
(3) 鹽 小1匙
沙拉油(橄欖油更好) 一大匙
鮮奶(或水) 180ml
酵母粉(置酵母盒內) 小1匙
選用食材 --------
迷迭香(必備) 酌量
洋蔥、培根 酌量
精鹽、海鹽、或玫瑰鹽 少許
  • 1 (Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式) 首先將材料 (1)~(3) 放進麵包機容器中 再倒進一大匙沙拉油、最後倒下鮮奶或等量的水 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode15 《披薩麵糰》模式 讓機器跑完全程,約 45 分鐘左右。
  • 2 取出麵糰先將麵糰裡的氣體擀出來 這邊要說明的是,因為我是使用小小烤箱 所以我將麵糰等分成四份 做成比較小塊的《佛卡夏麵包》 等分成四份的麵糰各別揉成糰 蓋上保鮮膜靜置約 10 分鐘左右讓麵糰鬆弛 在此值得一提的是 這麵糰光是從麵包機出來 就開始飄散著一股幽幽淡淡的香氣 也不知是因為加了沙拉油的關係 還是加了比以往多的鹽 總之,它跟一般麵包麵糰相較 就是多了不同的濃郁香氣~ 感謝 105T ,真是我的好幫手~ :)
  • 3 過了 10 分鐘之後 將醒好的麵糰放在錫箔紙上 擀成直徑約 13cm 的圓形麵皮 四個麵糰都擀好後 再次蓋上保鮮膜讓它發酵約一個小時
  • 4 這時候先來準備配料: 洋蔥、培根,全都切成細絲備用 蒜香抹醬放室溫軟化備用 迷迭香酌量備用
  • 5 一個小時之後 發酵完成的麵皮切勿再搓揉 直接拿根筷子在麵皮上壓出一些小凹洞 抹上一層蒜香抹醬於麵皮上 鋪上洋蔥絲與培根絲 灑上些許迷迭香香料即可 附註說明: 《佛卡夏》是來自義大利的傳統食物, 是給配著沙拉或沾著濃湯吃的 主要是在於它擁有的一身香氣與Q彈口感 所以大都是只灑上香料即可 洋蔥和培根是我自己給添加上去的。 這麵包看起來很像披薩, 不過吃起來不一樣喔! 披薩吃得是豐厚的配料,而佛卡夏的料不可放太多 才能吃到麵包本身的香氣喔!!
  • 6 因為我用的小小烤箱無法調溫度 所以我讓它完全發熱後再將麵包擺進去 第一個《佛卡夏》烘烤時因為尚無經驗 結果烤得過焦,變醜醜了 第二個開始,我試著在表面快要上色時 用另一張錫箔紙蓋在麵包上方 阻擋過熱的高溫直接烘烤導致表皮的焦黑 隨時翻開錫箔紙探探表皮色澤也是很重要的工作 以這樣的方式,小小烤箱再次立下大功 把我的《佛卡夏》烘烤得色、香、味俱足 一整個香氣逼得人忍不住垂涎欲滴了 ※ 一般烤箱預熱至 180~200度,烘烤約 15 分鐘
  • 7 《佛卡夏》其實作法簡單卻又味美多變化 據說在義大利已經有一千多年的歷史 我開始愛上了這個來自義大利的美味麵包~
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小撇步

這麵包看起來很像披薩,
不過吃起來不一樣喔!
披薩吃得是豐厚的配料
這個佛卡夏料不可要太多
才能吃到麵包本身的香氣

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),
巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,
手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:
http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/04/24 發表 6,605 瀏覽

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