比利時烘焙屋-比利時烈日鬆餅

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既然都住在比利時了,當然一定要學一下怎麼做比利時鬆餅! 烈日鬆餅( gaufre de Liege)是以加入比利時特產的珍珠糖增加甜度和香脆的口感,含大量奶油,在這裡的烈日鬆餅比台灣的大又長,現在在台灣很受大家喜愛的就是這個,也是我最喜歡的鬆餅。搭配著巧克力醬吃真的很好吃,而且也不會因為巧克力醬而變軟。
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份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

溫牛奶 100g
中筋麵粉 250g
紅糖 37g
速發酵母 5g
鹽巴 少許
全蛋 1
室溫無鹽奶油 150g
珍珠糖 112g
  • 1 在鋼盆內用電動攪拌器將牛奶、酵母、麵粉、蛋、糖、鹽巴和肉桂粉混合均勻。
  • 2 再加入室溫融化奶油攪拌均勻。
  • 3 在鋼盆鋪上保鮮膜,讓麵團在溫暖處發酵至兩倍大,約一個小時左右。
  • 4 用手壓出空氣,再加入珍珠糖混合。
  • 5 揉成9-12個麵團,休息15分鐘。
  • 6 鬆餅機使用前先預熱,以中火預熱,機器不同調整,我的最大熱度到5,我開到3。
  • 7 鬆餅機變熱後,放入麵團烤約3分鐘後翻面,烤至表面稍微焦金黃即可。
  • 8 趁著溫熱時候吃,你可以搭配巧克力醬汁或是冰淇淋,味道都很搭!
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小撇步

準備工作: 1. 牛奶加熱、奶油室溫放軟
2. 建議大家最好買烤盤深一點的鬆餅機,
這樣烤出來的鬆餅才會鬆軟,太淺的烤盤烤出來的鬆餅會太紮實、口感較差。

2014/04/21 發表 1.4 萬 瀏覽

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