比利時烈日鬆餅

斯賢P'titPâtissier
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描述

既然都住在比利時了,當然一定要學一下怎麼做比利時鬆餅! 烈日鬆餅( gaufre de Liege)是以加入比利時特產的珍珠糖增加甜度和香脆的口感,含大量奶油,在這裡的烈日鬆餅比台灣的大又長,現在在台灣很受大家喜愛的就是這個,也是我最喜歡的鬆餅。搭配著巧克力醬吃真的很好吃,而且也不會因為巧克力醬而變軟。

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 在鋼盆內用電動攪拌器將牛奶、酵母、麵粉、蛋、糖、鹽巴和肉桂粉混合均勻。

    在鋼盆內用電動攪拌器將牛奶、酵母、麵粉、蛋、糖、鹽巴和肉桂粉混合均勻。

  • 再加入室溫融化奶油攪拌均勻。

    再加入室溫融化奶油攪拌均勻。

  • 在鋼盆鋪上保鮮膜,讓麵團在溫暖處發酵至兩倍大,約一個小時左右。

    在鋼盆鋪上保鮮膜,讓麵團在溫暖處發酵至兩倍大,約一個小時左右。

  • 用手壓出空氣,再加入珍珠糖混合。

    用手壓出空氣,再加入珍珠糖混合。

  • 揉成9-12個麵團,休息15分鐘。

  • 鬆餅機使用前先預熱,以中火預熱,機器不同調整,我的最大熱度到5,我開到3。

    鬆餅機使用前先預熱,以中火預熱,機器不同調整,我的最大熱度到5,我開到3。

  • 鬆餅機變熱後,放入麵團烤約3分鐘後翻面,烤至表面稍微焦金黃即可。

    鬆餅機變熱後,放入麵團烤約3分鐘後翻面,烤至表面稍微焦金黃即可。

  • 趁著溫熱時候吃,你可以搭配巧克力醬汁或是冰淇淋,味道都很搭!

    趁著溫熱時候吃,你可以搭配巧克力醬汁或是冰淇淋,味道都很搭!

小撇步

準備工作: 1. 牛奶加熱、奶油室溫放軟
2. 建議大家最好買烤盤深一點的鬆餅機,
這樣烤出來的鬆餅才會鬆軟,太淺的烤盤烤出來的鬆餅會太紮實、口感較差。

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斯賢P'titPâtissier 24 食譜 945 粉絲

因為愛吃泡芙而展開烘焙之旅,烘焙手作生涯已逾10年 熱愛法式、歐式烘焙、研發食譜、烘焙教學 2014年 開始在比利時布魯塞爾當地烘焙學校開始接觸專業訓練 2014年 開始在比利時獲得世界甜點大賽銅牌的甜點大師 Giot門下學習

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