涼拌梅汁肉片

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夏天到了,梅子酸香又開胃 肉片川燙後加上清爽的洋蔥 口感不膩

食材

洋蔥 1顆
豬肉片 300g
米酒 2大匙
薑片 10片
以下調味料 0
紫蘇梅汁 50cc
味淋 2大匙
醬油 1大匙
少許
檸檬 半顆
開水 250cc
醬油膏 2大匙
  • 1 洋蔥切絲後泡在開水中去掉辛辣味備用
  • 2 肉切薄片,薑切薄片備用
  • 3 起一鍋水,加入米酒與薑片
  • 4 水滾後加入肉片川燙至變色剛好熟就可以撈起,薑片瀝出丟掉不用了
  • 5 肉片先泡在冰開水中冰鎮
  • 6 先將所有調味料調勻備用,試一下味道,要稍微重一點才比較好入味
  • 7 將肉片與洋蔥絲與醬汁拌勻,放入冰箱醃一個晚上就可以了
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小撇步

1。鹽是調整口味用,如果不要太鹹可以不加
2。若要當天晚上吃,只要早上做好,晚上就可以入味了
3。肉片泡在冰水中可以讓肉質緊縮更有彈性

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2014/04/21 發表 1,324 瀏覽

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