綠茶紅豆捲
描述
天氣開始和暖，沒有發酵箱都可以輕鬆等麵包發酵。綠茶跟紅豆是最好的配搭!
歡迎光臨我的粉絲頁
https://www.facebook.com/thesugarlicious
原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/04/green-tea-and-red-bean-paste-bun.html
份量
5
人份
食材
步驟
-
湯種做法: 1. 將高筋麵粉及水混合，用小火煮至糊狀，離火。 2. 將湯種放在較小的容器內，用保鮮紙貼住湯種黏好，放入雪櫃冷藏。只要等湯種涼後就可以用，如果當天沒有時間都可以先放雪櫃，隔天再用。
-
綠茶麵團做法: 1. 除了紅豆餡，牛油及湯種外，將所有的材料混合成團。 2. 成了團後，加入湯種牛油再繼續搓直至所有材料充分融合成團。 3. 將麵團放在工作枱上，以甩打出去的方式搓揉麵團。一開始時麵團很濕很黏，但千萬不要加粉，只要一直甩打，麵團會變得不黏手。 4. 一直甩打至麵團出現薄膜如圖，滾圓麵團。 5. 在一個較大的容器上，輕輕抺上牛油或植物油，將麵團放入發酵。 6. 在温室發酵至兩倍大。 7. 在工作枱上撒上少許高筋麵粉，將麵團取出，再撒少許在麵團上，用手掌將麵團中的空氣壓出。 8. 用木棍壓平麵團至一個大的正方形。 9. 在麵團的半邊塗上紅豆餡，再對摺。 10. 用刀分5份長條，要切到底。每一份的長條中間再切一條線，但這條線不要切到底。 11. 將兩條麵團互相扭成一條，再以打結的方式扣起，如不夠長可以稍稍拉出麵團，放在紙模中。 12. 最後發酵約1小時至兩倍大。 13. 最後約15分鐘時預熱焗爐175度，再塗上蛋漿，入焗爐焗約10-13分鐘。
