手工香草籽冰淇淋佐巧克力醬
描述
手工自製冰淇淋不加化學凝固劑、不加香精，就算是會胖，至少也胖的健康。
這款冰淇淋口感真的超棒，冰在冰箱一整夜，挖的時候卻還是很好挖，一點都不硬，非常很滑順、還有濃濃的香草奶香味哦！
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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A. 香草籽冰淇淋: 將鮮奶油和鮮奶在鍋子裡加熱至煮沸後離火，將香草籽和香草豆莢放入鍋子裡混和備用。
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在一個更大個鍋子中，將蛋黃和細砂糖打發至膨脹且呈現乳白色，拉起來呈現緞帶狀即可。
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將煮沸的香草鮮奶液連慢慢倒入蛋黃糊，要邊攪拌。
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將蛋奶液放回爐子上以小火加熱，不停攪拌，煮至完成約要25分鐘。Note: 注意溫度不可以超過80度C，不能煮沸，否則會變成蛋花。
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攪拌至用手劃過湯匙背，有清楚的劃痕，且液體固定在匙背上不滑動，即是完成。
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將鍋子放入冰水中，不停攪拌幫助降溫，完全降溫後則連香草莢一起倒入容器中，冰冷凍冰過夜。
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B. 巧克力醬: 將鮮奶油煮沸後淋在巧克力上，攪拌至滑順。
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將熱水加入可可粉攪拌至均勻，倒入甘納許中，再加入蜂蜜，攪拌均勻降溫後即可使用。
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將巧克力醬淋在冰淇淋上後馬上享用:D
小撇步
準備工作: 1. 將香草豆莢用小刀子劃過去切半，用刀背將香草籽刮出，備用。2. 巧克力切碎、可可粉過篩，準備熱水。
