簡易印度咖哩雞

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傳統的印度咖哩雞(Chicken Tikka Masala)需要以烤箱焗烤,需要較長的時間準備……

這個簡易版讓你沒有烤箱的情況下,也能輕鬆做出好吃滿分的印度咖哩雞,預備時間也不過是 30 分鐘,一吃來做做看吧 ^^

食材 (2 人份 20 分鐘

去骨雞肉 500 克
20 克
紅洋蔥 1 個
*茄膏(tomato puree) 2 大匙
*麻油 2 大匙
*Masala 咖哩粉(Garam Masala) 1 大匙
*薑粉(Ginger Powder) 1 大匙
*黃薑粉(Turmeric Powder) 1 大匙
*辣椒粉(Chili Powder) 1 大匙
*蒜粉(Garlic Powder) 1 大匙
*香菜粉(Coriander powder) 1 大匙
*老抽 1 大匙
熱水 300 毫升
牛油/椰子油 3 大匙
  • 1 將薑刨絲、紅洋蔥切丁。
  • 2 準備好食材列表中打 * 號的香料和醬料。
  • 3 將雞肉放入塑料袋,然後按份量逐一將香料和醬料放入。
  • 4 將塑料袋稍微扭緊,一手按著袋子的開口位置,一手慢慢按摩裝有醬料、香料和雞肉的位置,讓它們好好混合。
  • 5 將香料雞置入冰箱,以低溫醃製 6 至 24 小時。
  • 6 i. 先將雞肉取出,兩面以高火煎 3 分鐘。 ii. 轉為中火,混入袋中剩餘醬料,小煎 2 分鐘。 iii. 加入熱水約 300 毫升,蓋上蓋子,中火炆煮10 分鐘。 iv. 關火,混入牛油/椰子油。
  • 7 配合白飯、印度麵包或墨西哥玉米餅享用。
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小撇步

Q:雞肉要醃多久?
A:大約 6 至 24 小時。臨睡覺或上班前前,把香料和雞肉放在一塊,晚上回家後炒 15 分鐘便可以享用了,十分適合上班族。

Q:香料要到那裡買?
A:印度小店或大超市都應該可以找到。

Q:香料的份量一定要跟隨嗎?
A:不一定,例如怕辣的,可以刪去辣椒粉。可隨你的個人口味,隨意更改份量。

Q:這菜式有何變奏?
A:可隨意加入喜歡的炒素菜,亦可以香濃椰奶取代牛油,增加份量。

2014/04/19 發表 3,757 瀏覽

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