豆奶雪花糕

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上次製做椰香豆奶雪花糕,較複雜,而且使用食材較多,這次用較簡單方法製作還OK ,而且口感上很好,老少皆喜歡,因用有機催芽黃豆製作,有很濃豆香。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

有機熟黃豆(約生黃豆85克) 、 210克
750克
糖蜜粉 10克
有機玉米澱粉或(葛根粉) 70克
  • 1 先將熟黃豆放入調理機攪打細緻漿狀,再加入有機玉米澱粉再攪打均勻即可備用
  • 1 將打好的豆漿(免棄渣),倒入一個鋼盆內加入糖蜜粉,用打蛋器攪打均勻,靜置約10分鐘
  • 2 取一個炒菜鍋子放入水約鍋子一半,再放入作法2鋼盆,隔水加熱,須讓鋼盆浮起才不會燒焦,手一邊扶著鋼盆(鋼盆會熱須戴隔熱手套),一邊用打蛋器攪拌,煮至濃稠狀,倒入準備好容器,(容器內須先抹油,以方便脫模取用)。
  • 3 放涼成形後切菱形塊(或方塊)可沾椰纖粉、花生粉、芝麻粉即成香軟嫩之雪花糕。沒有馬上食用完畢,必入冰箱冷藏保鮮。
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小撇步

豆奶雪花糕 24x20x高2.5公分不銹鋼方型盤:1盤

(容器隨個人取得方便即可)

沾粉材料: 有機椰纖、花生粉、芝麻粉(隨個入喜好)

詳細食譜:http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/209998796

2014/04/19 發表 1.3 萬 瀏覽

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