匈牙利紅椒蕃茄醬汁烤蛋與肉丸

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贏得ICI Québec電視台的美食攝影比賽食譜:與眾不同的肉丸、加上以匈牙利紅椒粉增加特別香氣的蕃茄醬汁,是一道完美的brunch料理!
http://foodiequebec.com/2014/04/16/baked-eggs-and-turkey-chickpea-spinach-meatballs-in-smokey-paprika-tomato-sauce-匈牙利紅椒蕃茄汁烤蛋與鷹嘴/

份量4人份

食材

A: 雞或火雞絞肉 225 克
A: 已煮熟並壓成泥狀的鷹嘴豆 3/4 杯
A: 冷凍的菠菜 3/4 杯
A: 打散的蛋 1 1/2 大匙
A: 削成細絲的帕馬森乾酪 2 大匙
A: 磨碎或切碎蒜頭 1/4 茶匙
A: 冷壓橄欖油 1 1/2 茶匙
A: 海鹽 3/4 茶匙
A: 黑胡椒 少許
葡萄籽油 約2大匙
切碎紅洋蔥 3/4 杯
B: 匈牙利紅椒粉 (smoked paprika) 1/2 茶匙
B: 乾紅辣椒碎片 (*不吃辣可以不使用) 1/4 茶匙
蕃茄醬汁 3 1/2 杯
4 個
  • 1 將A料混合;揉12個肉丸。
  • 2 將烤箱預熱至200ºC/400ºF。
  • 3 在一個鐵鍋中倒入1大匙的葡萄籽油加熱,將肉丸放入鍋中煎上色,然後取出肉丸,放置一旁備用。
  • 4 在大型的鐵鍋中加入一些葡萄籽油,倒入紅洋蔥與一點海鹽以中小火慢慢炒約8分鐘至軟,偶爾翻炒一下以勉焦掉。
  • 5 加入B料繼續炒約30秒。
  • 6 倒入蕃茄醬汁,調味並讓它慢慢滾2-3分鐘。
  • 7 將肉丸繞著鍋子邊緣放入鍋中。
  • 8 在鍋子中間的部分加入蛋,並在上面撒上一點海鹽,以小火煮1分鐘。
  • 9 將鐵鍋整個放入烤箱中烤10分鐘左右,至個人喜愛蛋黃的熟度後拿出即可。
  • 10 在上面淋上一點橄欖油,也可以撒上荷蘭芹和起司,並和義大利麵或麵包一起食用!
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2014/04/18 發表 4,205 瀏覽

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