匈牙利紅椒蕃茄醬汁烤蛋與肉丸
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贏得ICI Québec電視台的美食攝影比賽食譜：與眾不同的肉丸、加上以匈牙利紅椒粉增加特別香氣的蕃茄醬汁，是一道完美的brunch料理！
http://foodiequebec.com/2014/04/16/baked-eggs-and-turkey-chickpea-spinach-meatballs-in-smokey-paprika-tomato-sauce-匈牙利紅椒蕃茄汁烤蛋與鷹嘴/
份量
4
人份
食材
225 克
3/4 杯
3/4 杯
1 1/2 大匙
2 大匙
1/4 茶匙
1 1/2 茶匙
3/4 茶匙
少許
約2大匙
3/4 杯
1/2 茶匙
1/4 茶匙
3 1/2 杯
4 個
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1將A料混合；揉12個肉丸。
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2將烤箱預熱至200ºC/400ºF。
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3在一個鐵鍋中倒入1大匙的葡萄籽油加熱，將肉丸放入鍋中煎上色，然後取出肉丸，放置一旁備用。 -
4在大型的鐵鍋中加入一些葡萄籽油，倒入紅洋蔥與一點海鹽以中小火慢慢炒約8分鐘至軟，偶爾翻炒一下以勉焦掉。
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5加入B料繼續炒約30秒。
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6倒入蕃茄醬汁，調味並讓它慢慢滾2-3分鐘。
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7將肉丸繞著鍋子邊緣放入鍋中。
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8在鍋子中間的部分加入蛋，並在上面撒上一點海鹽，以小火煮1分鐘。
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9將鐵鍋整個放入烤箱中烤10分鐘左右，至個人喜愛蛋黃的熟度後拿出即可。
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10在上面淋上一點橄欖油，也可以撒上荷蘭芹和起司，並和義大利麵或麵包一起食用！
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