匈牙利紅椒蕃茄醬汁烤蛋與肉丸
贏得ICI Québec電視台的美食攝影比賽食譜：與眾不同的肉丸、加上以匈牙利紅椒粉增加特別香氣的蕃茄醬汁，是一道完美的brunch料理！
http://foodiequebec.com/2014/04/16/baked-eggs-and-turkey-chickpea-spinach-meatballs-in-smokey-paprika-tomato-sauce-匈牙利紅椒蕃茄汁烤蛋與鷹嘴/
食材
A: 雞或火雞絞肉
225 克
A: 已煮熟並壓成泥狀的鷹嘴豆
3/4 杯
A: 冷凍的菠菜
3/4 杯
A: 打散的蛋
1 1/2 大匙
A: 削成細絲的帕馬森乾酪
2 大匙
A: 磨碎或切碎蒜頭
1/4 茶匙
A: 冷壓橄欖油
1 1/2 茶匙
A: 海鹽
3/4 茶匙
A: 黑胡椒
少許
葡萄籽油
約2大匙
切碎紅洋蔥
3/4 杯
B: 匈牙利紅椒粉 (smoked paprika)
1/2 茶匙
B: 乾紅辣椒碎片 (*不吃辣可以不使用)
1/4 茶匙
蕃茄醬汁
3 1/2 杯
蛋
4 個
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1 將A料混合；揉12個肉丸。
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2 將烤箱預熱至200ºC/400ºF。
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3 在一個鐵鍋中倒入1大匙的葡萄籽油加熱，將肉丸放入鍋中煎上色，然後取出肉丸，放置一旁備用。 -
4 在大型的鐵鍋中加入一些葡萄籽油，倒入紅洋蔥與一點海鹽以中小火慢慢炒約8分鐘至軟，偶爾翻炒一下以勉焦掉。
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5 加入B料繼續炒約30秒。
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6 倒入蕃茄醬汁，調味並讓它慢慢滾2-3分鐘。
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7 將肉丸繞著鍋子邊緣放入鍋中。
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8 在鍋子中間的部分加入蛋，並在上面撒上一點海鹽，以小火煮1分鐘。
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9 將鐵鍋整個放入烤箱中烤10分鐘左右，至個人喜愛蛋黃的熟度後拿出即可。
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10 在上面淋上一點橄欖油，也可以撒上荷蘭芹和起司，並和義大利麵或麵包一起食用！
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