日式味噌烤飯糰 (焼きおにぎり)

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日式飯糰(おにぎり) 可以依照個人喜好做成不同口味
在家裡通常就直接拿米飯搭配不同的餡料捏成海苔飯糰
在居酒屋裡常出現的則是表面烤得有點焦脆的烤飯糰(焼きおにぎり)
我自己喜歡表層有點焦脆的烤飯糰
在家也可以做喔!
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食材

白飯 (我用的是前一天做的海味櫻花蝦干貝小米五穀飯 所以顏色偏黃) 適量
甜味噌 兩大匙
清酒 一大匙
醬油 少許
三島香鬆/芥末醬/日式梅子醬 少許
  • 1 將飯捏製成緊實的飯糰 我沒有模子 所以將飯放在保鮮膜上 也是很容易就可以捏成糰 飯糰一定要捏得很結實 不然很容易就鬆散開來
  • 2 將味噌加入清酒和醬油 調勻成味噌醬汁後 來回刷在飯糰的表面 可以多刷幾層醬汁
  • 3 把飯糰放入烤箱一面烤約10分鐘後 翻面再烤五分鐘 到兩面都有點金黃 (此步驟也可以使用不沾鍋來煎 但要注意翻動的時候 不要破壞到飯糰的形狀)
  • 4 飯糰趁熱撒上三島香鬆 和少許的芥末醬與梅子醬 (醬料可不加)
  • 5 最後在飯糰外層包上脆脆的海苔即可!
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小撇步

喜歡飯糰裡面有料的人 可以在步驟一捏製飯糰的時候
就把自己喜歡的餡料包入飯糰中
可以包鮭魚鬆 肉鬆 日式醬菜等等
都會很好吃喔!

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2014/04/17 發表 4,430 瀏覽

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