南瓜花香鴨方 這一個醬汁是由數種材料配備而成。令菜式的味道提升,更是各廚師推介的。
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這一個醬汁是由數種材料配備而成。令菜式的味道提升,更是各廚師推介的。

食材
櫻桃鴨胸
70公克
鹹蛋黃
5公克
南瓜
100公克
裝飾用生菜
少許
壺底油
25毫升
康寶辣鮮露
20公克
味醂
5公克
康寶義大利花香醬
10公克
蔥油
3毫升
米酒
3毫升
冰糖
3公克
  • 1
    將鴨胸劃刀,熱鍋雙面煎成金黃色後起鍋備用。
  • 2
    將壺底油、味醂、米酒及冰糖加熱至滾,放入鴨胸浸泡蒸製約6分鐘,待涼。
  • 3
    將南瓜去籽,切成塊狀,加入鹹蛋黃,搗成泥狀。
  • 4
    取出鴨胸切片約0.5公分備用。
  • 5
    將浸泡的醬汁加入康寶辣鮮露、蔥油及義大利花香醬勾薄芡。
  • 6
    擺盤將南瓜墊底,鋪上鴨肉,最後淋上醬汁即可。
2014/04/15 發表 2,038 瀏覽
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