桑葚芭娜娜果醬

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為了要保存短暫出現的水果"桑葚",動手製做成了果醬...除了可以抹在麵包,餅乾蛋糕外~Stephenie還想到可以淋在原味義式奶酪上或者用濃稠的果醬加點熱水稍微稀釋再倒入冰牛奶和冰塊就可以為愜意悠閒的午後來杯濃濃天然水果風味的下午茶喔~相較於進口價格不斐的莓果類,桑葚的價格親民許多...製作熬煮成果醬風味上絕對不輸於進口藍莓!因為桑葚果膠含量低所以加了熟成的香蕉一起熬煮就能成了極有風味的果醬喔^^

食材

桑葚 1500g
熟成香蕉 500g
麥芽糖 2大匙
白糖 333g
冰糖 333g
金砂糖 333g
檸檬 2顆
  • 1 把玻璃瓶洗淨放進煮滾的沸水中消毒5分鐘後再放進烤箱以溫度110度烘烤消毒10分鐘~(瓶蓋不耐熱則是消毒烘烤10分鐘後烤箱關火~利用餘溫消毒加熱即可)
  • 2 把桑葚洗淨瀝乾水分~加入切成薄片狀的香蕉和檸檬汁~再放進白糖,金砂,冰糖用木匙小心的混合均勻再包上保鮮膜放進冰箱冷藏至隔天!
  • 3 取出醃製好的桑葚~此時水果會出水~把湯汁和果粒一起倒入鍋中,開中大火熬煮滾後~放進2大匙的麥芽糖拌勻~再轉中火續煮約50分鐘成濃稠狀即可完成~(此時一邊煮果醬要一邊攪拌並且撈除浮沫和桑葚的籽~)
  • 4 趁熱裝進瓶中約9分滿~蓋上蓋子倒扣放涼即可冰進冰箱中保存果醬的新鮮!
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2014/04/14 發表 6,215 瀏覽

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