豆瓣醬滷肉滷味鍋

2014/04/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滷肉使用豆瓣醬來提香,真的更下飯了唷~^^ 有機會強烈建議食用台南的 白豆干 ,這是我在大同路的外省麵店吃到後的美味,剛好市場有賣,我買回來自己滷~ 超讚的啦~ 它就是比板豆腐更堅固一點,但是沒有豆渣味唷~^^

食材

豬五花(肥) 2/3碗量
豬梅花(瘦) 2/3碗量
白豆干 八片
海帶 五片
蒜頭 10個
5支
二砂糖 三大匙
1000cc
滷味調味
豆瓣醬 兩大匙
五香粉 半大匙
素蠔油 三大匙
醬油 兩大匙
紹興酒 100cc
  • 1 豬五花切1.5公分厚,與豬梅花一起放乾鍋煎(不放油),煎到有一些出油。
  • 2 這時放入蒜頭與蔥一起爆,這時放入二砂糖,一起炒~ 炒到豬肉的顏色加深。
  • 3 放入滷味調味與白豆干與海帶,再炒到更香,放入1000cc的水。水滾後,中小火煮5-10分鐘。放入悶燒鍋中,悶燒兩小時。開鍋後~ 食用時好香好香。
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