奶油塔麵包
在法國,蛋塔有許多不同的風味,其中這總像帽子形狀的蛋塔小麵包最有名喔,去不了法國品嘗,只好自己動手做啦!><
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食材
高筋麵粉
250g
低筋麵粉
40g
干酵母
5g
白砂糖
45g
鹽
6g
鮮奶油
15g
牛奶
80g
雞蛋
1個
蛋黃
3個
奶油
80g
蘭姆酒
6g
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1將過篩的麵粉,干酵母,白砂糖,鹽,鮮奶油,牛奶,蘭姆酒倒入揉麵袋中揉麵至出筋. -
2加入放於室溫下軟化的奶油,一直到表面光滑不黏手後,覆蓋保鮮膜等待第一次發酵完成.
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3麵糰帳2~3備大後,表示第一次發酵完成.
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4將麵糰分成小球放入蛋打杯中(約7分滿),中間用指頭按一個洞後,在搓一小球放在中間,等待第二次發酵,(時間約1小時)麵糰會膨脹超出蛋塔杯.
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5放入預熱180度的烤箱烤約15分鐘就完成瞜!
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