奶油塔麵包

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在法國,蛋塔有許多不同的風味,其中這總像帽子形狀的蛋塔小麵包最有名喔,去不了法國品嘗,只好自己動手做啦!><
*官網*
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食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 40g
干酵母 5g
白砂糖 45g
6g
鮮奶油 15g
牛奶 80g
雞蛋 1個
蛋黃 3個
奶油 80g
蘭姆酒 6g
  • 1 將過篩的麵粉,干酵母,白砂糖,鹽,鮮奶油,牛奶,蘭姆酒倒入揉麵袋中揉麵至出筋.
  • 2 加入放於室溫下軟化的奶油,一直到表面光滑不黏手後,覆蓋保鮮膜等待第一次發酵完成.
  • 3 麵糰帳2~3備大後,表示第一次發酵完成.
  • 4 將麵糰分成小球放入蛋打杯中(約7分滿),中間用指頭按一個洞後,在搓一小球放在中間,等待第二次發酵,(時間約1小時)麵糰會膨脹超出蛋塔杯.
  • 5 放入預熱180度的烤箱烤約15分鐘就完成瞜!
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2014/04/15 發表 3,532 瀏覽

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