焦糖舒芙蕾
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞蛋2顆分成蛋黃與蛋白兩部份，烤箱預熱至200度C(約392度F)。
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烤碗內刷上軟化成膏狀的無鹽奶油。
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將二砂糖倒入，輕輕轉動，使砂糖附著在碗壁上，再倒出多餘的糖。
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牛奶倒入鍋中，以小火加熱至鍋邊出現沸騰的小氣泡，關火。
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室溫回軟的無鹽奶油30g放入盆中，以攪拌器打至乳霜狀。
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放入細砂糖，續攪拌至顏色泛白。
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篩入低筋麵粉拌勻。
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再將煮沸的牛奶分3~4次加入拌勻。
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全部混合後倒回鍋中，一邊攪拌一邊以中大火加熱，至開始成團不黏鍋後，再放回盆中。
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慢慢加入打散的蛋黃，持續攪拌。
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將蛋白打至尾端挺立不落下的硬性發泡狀態，分5~6次加入蛋黃麵糊中拌勻。
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攪拌至光滑絲緞狀(提起刮刀會呈長條緞帶狀落下時)，平均倒入烤碗。
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將烤碗放在有深度的烤盤上，盤中注入約烤碗1/3高度的熱水。
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送進烤箱烘烤約25~30分鐘，出爐後灑上糖粉裝飾，趁熱食用。
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也可加入紅茶葉，做成奶茶舒芙蕾喔~
小撇步
**使用直徑約8.5公分的烤碗，可做兩份**
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