高明月 26 食譜 114 粉絲 追蹤 減醣版舒芙蕾 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞蛋 1顆 杏仁粉 15g 海藻糖 10g 檸檬汁 2~3g 無糖豆漿 17g 步驟 把蛋白跟蛋黃分開(容器需無水無油) 秤好份量備用 蛋黃打散慢慢加入豆漿拌勻 最後加入杏仁粉拌勻 蛋白加入檸檬汁,糖分次加入 打至硬性發泡 (打蛋器提起不會下垂) 挖1/3蛋白到蛋黃糊內輕輕切拌均勻 把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白內 一樣輕輕切拌拌勻 (可以先熱鍋抹油) 鍋子熱好,抹薄薄的一層油 用湯匙分層把蛋糊疊高 (可以先疊3層先蓋蓋子等蛋糊成型一點在繼續疊) 鍋邊灑點水,蓋上蓋子小火煎烘3分鐘左右 輕輕翻面,鍋邊再加點水,蓋上蓋子煎烘3分鐘 完成後會塌是正常的 小撇步 怕塌也可以在蛋白內加點太白粉,可以穩定蛋白減少塌陷 也可以用烘培紙捲成圓形,當模具,也可以疊比較高 6,022 瀏覽 2021/07/23 發表