減醣版舒芙蕾
步驟
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把蛋白跟蛋黃分開（容器需無水無油） 秤好份量備用
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蛋黃打散慢慢加入豆漿拌勻 最後加入杏仁粉拌勻
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蛋白加入檸檬汁，糖分次加入 打至硬性發泡 （打蛋器提起不會下垂）
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挖1/3蛋白到蛋黃糊內輕輕切拌均勻
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把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白內 一樣輕輕切拌拌勻 （可以先熱鍋抹油）
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鍋子熱好，抹薄薄的一層油 用湯匙分層把蛋糊疊高 （可以先疊3層先蓋蓋子等蛋糊成型一點在繼續疊） 鍋邊灑點水，蓋上蓋子小火煎烘3分鐘左右
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輕輕翻面，鍋邊再加點水，蓋上蓋子煎烘3分鐘
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完成後會塌是正常的
小撇步
怕塌也可以在蛋白內加點太白粉，可以穩定蛋白減少塌陷
也可以用烘培紙捲成圓形，當模具，也可以疊比較高
