嫩煎魴魚佐辣味蛋黃醬與螯蝦茄汁
這一個菜式是很多廚師 都喜歡的，因為方便製作而且美味，深受客人歡迎。
食材
魴魚菲力
350公克
淡水螯蝦
100公克
蒜泥
10公克
薑泥
5公克
葡萄
20公克
有機食用花
10公克
炸蒜片
3公克
無花果
35公克
康寶瑤柱高湯
10公克
康寶專業烹調美玉白汁
35公克
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1 1. 魴魚菲力以雞粉略醃製後，加入少許沙拉油，以中小火煎至魴魚上色後，淋少許料酒醒味備用。魚肉蒸熟後，燒油，再淋上適量醬汁及裝飾即可。
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2 2. 炒香薑泥及蒜泥後，加入螯蝦肉煮至略焦黃，並加入料酒、康寶濃縮番茄及水後，以康寶瑤柱高湯調味並上薄芡。
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3 3. 康寶專業烹調美玉白汁、黃芥末醬、檸檬汁及康寶鮮麻辣鮮露拌均勻備用。
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4 4. 魴魚擺盤，擠入辣味美奶汁，淋上螯蝦茄汁，擺上川燙的無花果及甜豆即可。
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