嫩煎魴魚佐辣味蛋黃醬與螯蝦茄汁

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這一個菜式是很多廚師 都喜歡的,因為方便製作而且美味,深受客人歡迎。

份量4人份

食材

魴魚菲力 350公克
淡水螯蝦 100公克
蒜泥 10公克
薑泥 5公克
葡萄 20公克
有機食用花 10公克
炸蒜片 3公克
無花果 35公克
康寶瑤柱高湯 10公克
康寶專業烹調美玉白汁 35公克
  • 1 1. 魴魚菲力以雞粉略醃製後,加入少許沙拉油,以中小火煎至魴魚上色後,淋少許料酒醒味備用。魚肉蒸熟後,燒油,再淋上適量醬汁及裝飾即可。
  • 2 2. 炒香薑泥及蒜泥後,加入螯蝦肉煮至略焦黃,並加入料酒、康寶濃縮番茄及水後,以康寶瑤柱高湯調味並上薄芡。
  • 3 3. 康寶專業烹調美玉白汁、黃芥末醬、檸檬汁及康寶鮮麻辣鮮露拌均勻備用。
  • 4 4. 魴魚擺盤,擠入辣味美奶汁,淋上螯蝦茄汁,擺上川燙的無花果及甜豆即可。
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2014/04/08 發表 1,094 瀏覽

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