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龔宜玥(宜靜手工坊)
63 食譜 141 粉絲

沙菠蘿莓果紅豆麵包

沙菠蘿莓果紅豆麵包

描述

微酸微甜的綜合莓果紅豆麵包搭配牛奶,茶點,咖啡也是一項不錯的選擇

48 說讚

食材

步驟

  • 所有材料(奶油除外)直接丟入攪拌機中用勾型攪拌器先用低速攪拌至無粉粒狀態的麵團

    所有材料(奶油除外)直接丟入攪拌機中用勾型攪拌器先用低速攪拌至無粉粒狀態的麵團

  • 再用高速攪拌約10分鐘用手可輕易拉開麵糰並有光澤時加入奶油

    再用高速攪拌約10分鐘用手可輕易拉開麵糰並有光澤時加入奶油

  • 繼續揉至奶油均勻混入麵糰再將麵糰揉成圓形

    繼續揉至奶油均勻混入麵糰再將麵糰揉成圓形

  • 鋼盆內部塗抹少許奶油避免沾黏,麵糰放入盆內蓋上保鮮膜常溫發酵1小時或放入冰箱冷藏低溫發酵一晚,第一次發酵

    鋼盆內部塗抹少許奶油避免沾黏,麵糰放入盆內蓋上保鮮膜常溫發酵1小時或放入冰箱冷藏低溫發酵一晚,第一次發酵

  • 麵團發酵至兩倍大

    麵團發酵至兩倍大

  • 桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉麵團中的空氣用手壓下去擠出來,將麵團平均分切成16份每份約50g

    桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉麵團中的空氣用手壓下去擠出來,將麵團平均分切成16份每份約50g

  • 光滑面翻折出來,收口滾成圓形蓋上乾布或保鮮膜鬆弛30分鐘

    光滑面翻折出來,收口滾成圓形蓋上乾布或保鮮膜鬆弛30分鐘

  • 取一份麵糰稍微搓揉再輕壓成扁圓形,用湯匙挖些紅豆餡在放上莓果包覆起來,收口捏緊

    取一份麵糰稍微搓揉再輕壓成扁圓形,用湯匙挖些紅豆餡在放上莓果包覆起來,收口捏緊

  • 將麵糰沾上薄薄一層融化奶油

    將麵糰沾上薄薄一層融化奶油

  • 再裹上沙菠蘿

    再裹上沙菠蘿

  • 沾有沙菠蘿的部分朝上放入烘焙紙上,整齊排在烤盤上覆蓋醒麵布或保鮮膜靜置50分鐘,進行第二次發酵

    沾有沙菠蘿的部分朝上放入烘焙紙上,整齊排在烤盤上覆蓋醒麵布或保鮮膜靜置50分鐘,進行第二次發酵

  • 烤箱預190度C烤12~15分鐘至表面淡黃色

    烤箱預190度C烤12~15分鐘至表面淡黃色

小撇步

沙菠蘿:將糖,奶油,低筋麵粉放入盆中用手搓揉至小顆粒.

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