和風桔汁冷麵[美極鮮味露]

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炎熱的天氣裡,來上一盤冰鎮清爽的涼麵最對味了~
冰鎮到Q彈的麵線,沾上日式特調和風桔汁,滋味微酸清爽無負擔,口感順滑一口接一口,暑意全消散~^^

份量2人份

食材

手工麵線 一小捆
青蔥 2枝
香菜 點綴用
材料A
柴魚片 少許
日式醬油 3大匙
白糖 1茶匙
味霖 1/2茶匙
美極鮮味露 1/2茶匙
200cc
材料B
金桔 4~8顆(隨喜好)
香油 1茶匙
白芝麻 少許
  • 1 取一小鍋,先將材料A煮成日式醬汁,撈除柴魚片後放涼,
  • 2 放涼的醬汁,再加入材料B調和(金桔份量隨個人喜好酸度),就完成沾麵醬汁了,
  • 3 燒一鍋水煮麵線(可先將麵線切約20公分段,煮時比較好操作),麵線煮熟後馬上撈起放入冰開水中冰鎮,再撈起瀝乾水份,
  • 4 青蔥切細絲,泡冰水一下去辣味,撈起瀝乾水份,
  • 5 用叉子將麵線擺盤捲成小球狀,
  • 6 最後擺入蔥絲,香菜點綴,就完成這道可口的涼麵囉~
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小撇步

金桔汁的份量可隨個人喜好加入,也可在醬汁裡加上約一顆帶皮切入(但不要太多帶皮的,會顯苦澀味),味道比較清香~

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2014/04/04 發表 2,674 瀏覽

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