百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
柯志儀
32 食譜 377 粉絲

免勾芡大腸麵線快滷大腸頭 [美極鮮味露]

免勾芡大腸麵線快滷大腸頭 [美極鮮味露]

描述

用最細的pasta「天使的髮絲」, 代替紅麵線,不必另外水煮, 直接放進柴魚高湯裡煮, 不用5分鐘, pasta釋出的優質小麥澱粉能讓麵湯變濃稠, 不用勾芡, 再以滷大腸頭的滷汁增添湯頭濃郁色味香, 經典台灣小吃30分鐘美味上桌!
https://www.facebook.com/lisako.en.france

503 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 滷30分鐘, 泡30分鐘, 就好啦!

    滷30分鐘, 泡30分鐘, 就好啦!

  • 最細的pasta, 天使的髮絲, (法語: cheveux d'ange)

    最細的pasta, 天使的髮絲, (法語: cheveux d'ange)

  • 在好市多Costco買的柴魚粉

    在好市多Costco買的柴魚粉

  • 老抽不會鹹, 滷味上醬色用

    老抽不會鹹, 滷味上醬色用

  • 先將生大腸頭汆燙後, 水倒掉不用

    先將生大腸頭汆燙後, 水倒掉不用

  • 將汆燙後的大腸頭沖水搓洗乾淨

    將汆燙後的大腸頭沖水搓洗乾淨

  • 鍋內裝約800cc~1000cc的水, 水煮滾後放入冰糖和鹽以外的所有滷料(醬油,老抽, 八角, 薑片, 桂枝, 辣椒)

    鍋內裝約800cc~1000cc的水, 水煮滾後放入冰糖和鹽以外的所有滷料(醬油,老抽, 八角, 片, 桂枝, 辣椒)

  • 大火煮滾後, 依個人口味加入冰糖和鹽調味, (可到些紹興酒提味) 蓋上鍋蓋, 中火續煮30分鐘

    大火煮滾後, 依個人口味加入冰糖和鹽調味, (可到些紹興酒提味) 蓋上鍋蓋, 中火續煮30分鐘

  • 蓋鍋蓋滷30分鐘後的大腸頭已上色, 口感Q彈, 此時離火, Q彈口感不變, 但浸泡越久醬色越深越入味, 喜歡較軟口感者可繼續燉滷至個人滿意的軟硬度

    蓋鍋蓋滷30分鐘後的大腸頭已上色, 口感Q彈, 此時離火, Q彈口感不變, 但浸泡越久醬色越深越入味, 喜歡較軟口感者可繼續燉滷至個人滿意的軟硬度

  • 另一鍋裝1000cc白開水, 煮滾後, 倒入一包柴魚粉 (依個人喜好增減柴魚粉分量), 即柴魚高湯

    另一鍋裝1000cc白開水, 煮滾後, 倒入一包柴魚粉 (依個人喜好增減柴魚粉分量), 即柴魚高湯

  • 很快柴魚高湯再煮滾時, 放入天使髮絲細麵

    很快柴魚高湯再煮滾時, 放入天使髮絲細麵

  • 邊煮邊加大腸頭滷汁, 至個人喜歡的湯頭顏色

    邊煮邊加大腸頭滷汁, 至個人喜歡的湯頭顏色

  • 不用5分鐘,  天使的髮絲pasta釋出的優質小麥澱粉能讓麵湯變濃稠, 不用再勾芡, 但麵絲很會吸水分, 可自行多加水和滷汁

    不用5分鐘, 天使的髮絲pasta釋出的優質小麥澱粉能讓麵湯變濃稠, 不用再勾芡, 但麵絲很會吸水分, 可自行多加水和滷汁

  • 上桌盡快食用 (我拍完成品照, 湯汁都被麵絲吸光了!)

    上桌盡快食用 (我拍完成品照, 湯汁都被麵絲吸光了!)

小撇步

1. 滷大腸頭時可加少許紹興酒提味!
2. 滷好的大腸頭, 離火浸泡越久醬色越深越入味!

快到 < 美極小廚娘私房菜大PK!>活動網站,看看如何運用美極鮮味露,引出各式料理的素材滋味。
http://campaign.pr.icook.com.tw/maggi

1.9 萬 瀏覽
avatar
柯志儀 32 食譜 377 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 白菜滷 麻婆豆腐 南瓜 蒸蛋 雞胸肉 杏鮑菇 小黃瓜 湯麵 竹筍 雞肉 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 四季豆 櫛瓜 雞湯 家常菜 打拋豬 早餐 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 雞蛋豆腐 馬鈴薯 玉米濃湯 炒麵 低脂高蛋白 鮭魚 義大利麵 花椰菜 香菇雞湯 餅乾 滷肉 糖葫蘆 地瓜 粽子 高麗菜 茄子 糖醋排骨 三杯雞 高麗菜飯 金針菇 娃娃菜 豆腐 番茄 菠菜 炒飯