大腸蚵仔麵線
描述
大腸蚵仔麵線，經典的台式小吃，大街小巷都有賣，大家記憶中的【大腸蚵仔麵線】是哪一家呢？在家裡也能簡單操作喔。濕冷的天最適合來一碗，呼嚕呼嚕吃最過癮。賣場比較少看到「紅麵線」，就使用「雞絲麵」來煮吧
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鍋中放入約2公升大骨湯煮滾
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趁大骨湯在煮的時間洗鮮蚵，取一鍋子放上濾網→放滿水→關水→放入鮮蚵→開小水流沖洗。 (關水再放入鮮蚵，是為了避免水流強度將鮮蚵沖破)
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洗淨之鮮蚵撒上一大匙蓮藕粉。
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蓮藕粉
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蒜泥
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放入雞絲麵，用手將麵略為撥散
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加入柴魚片
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加入醬油
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加入黑醋
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加糖
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大腸頭，購自家樂福熟食區。將大腸剪開，以湯匙刮除內部油脂(sera個人習慣，可省略)剪成小段備用
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一大匙蓮藕粉+半碗冷開水調勻，慢慢倒入。嚐嚐湯頭味道，甜鹹酸請自行添加糖、醬油、黑醋調整
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小撇步
如果您問我，自己煮，很麻煩吧也沒比較省啊？是的，自己煮，賺的是健康衛生及符合自己的口味，用簡單的步驟，付出一點時間，很值得喔。這道【大腸蚵仔麵線】自己煮，最棒的地方是：
1.湯頭，可以使用骨頭湯，不用喝味精湯頭、
2.大腸，可以去油脂，sera不太喜歡外面的大腸，一咬下去，咘滋的油，還有還有、
3.蓮藕粉，是很養生的食材，營養價值高，相對價錢也是太白粉的好幾倍，攤販絕對不會使用的。
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