便當盒裡的布丁蛋糕
食材
牛奶
200ml
砂糖(布丁用)
40g
蛋(布丁用)
2個
蛋(蛋糕用)
1個
砂糖(蛋糕用)
27g
低筋麵粉
25g
奶油
10g
砂糖(焦糖用)
80g
冷水
2小匙
熱水
1大匙
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1先煮焦糖 1.砂糖+冷水倒入鍋中，開火加熱 2.開始冒泡後將鍋子左右搖動，讓顏色均勻一致 ((不可攪拌唷!! 只能搖動)) 3.呈現理想的焦糖色，焦糖也呈黏稠狀後，就可到入熱水囉! 4.快速攪拌後，馬上倒入便當盒中 ((放涼凝固就可以囉!))
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2製作布丁 1.將牛奶+砂糖用小火加熱，砂糖融解後就可移開火源 2.分次加入蛋液 3.使用濾網將布丁液過篩 4.慢慢倒入便當盒
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3製作蛋糕 1.將蛋打散後加入砂糖打到發 ((打發程度:舉起打蛋器時泡沫能緩緩流下即可)) 2.將低筋麵粉過篩倒入做法1.中 3.倒入融化的奶油 ((奶油沿著湯匙的背面慢慢滴落)) 4.最後緩緩地倒入便當盒裡
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4烤箱預熱160度 布丁蛋糕使用隔水加熱的方式 ((烤盤裡的熱水約2公分高)) 烘烤時間:45~55分鐘 途中如果蛋糕表層焦焦的，可以用鋁箔蓋住 烤到布丁蛋糕有彈性就完成 ((途中可以用牙籤戳戳看，牙籤沒附著蛋糕液就完成囉))
小撇步
1.便當盒倒入焦糖(凝固後)，在便當盒的四周塗上少許的奶油(怕無法脫模)
2.作品完成後，等待放涼後就可冰冰箱一個晚上，脫模使用倒扣，先用刀子劃一圈便當四周(怕黏住下不來)
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