【粉豬兒】椒麻雞
食材
雞大腿排
4塊
醃料
鹽
適量
黑胡椒
適量
花椒粉
適量
米酒
1匙
醬汁
日式薄鹽醬油
1.5匙
味醂
1.5匙
檸檬汁
1匙
開水
3匙
花椒粉
適量
蔥末
2支
蒜末
5瓣
辣椒末
2支
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1雞大腿排以醃料醃漬至少 30 分鐘備用
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2蔥、蒜、辣椒切細末備用
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3調好醬汁備用
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4起一油鍋, 不加油, 雞皮處朝下放入鍋, 以中小火加蓋煎至兩面金黃
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5待兩面都煎至金黃色, 並確定雞肉以全熟, 再開中火煎至雞皮酥脆
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6起鍋切塊淋上醬汁即可
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