Taiwan•炸醬麵

2014/04/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沒時間炒菜,直接煮碗麵,再加上好吃炸醬,用煮麵水燙一些小白菜,就是方便健康的一餐。

食材 (10 人份 45 分鐘

豆干 5片
香菇 6朵
紅蔥頭 適量
豬五花 25cm一條
麻油 2大匙
香油 2大匙
植物油 適量
大蒜 3瓣
花椒 1大匙
辣豆瓣醬 4大匙
甜麵醬 6大匙
醬油 2大匙
適量
米酒 1大匙
辣椒 4條
拉麵(6人份)
高筋麵粉 600g
400g
6g
  • 1 的所有材料都切小丁,起油鍋把紅蔥頭炒至快要全變金黃,依序下香菇,豆干及五花肉丁,炒香後撈起備用
  • 2 下麻油及香油,熱油後放入花椒及大蒜爆香,待香氣出現後,撈出花椒及大蒜
  • 3 用植物油補油至油量達到可以炸東西的程度,然後熱油,將甜麵醬跟辣豆瓣醬混合均勻,倒入油鍋中炸出醬香
  • 4 加入醬油,糖,米酒及切段的辣椒,攪拌後再加入炒過的,和鍋中的一起拌炒
  • 5 炒到烏黑濃稠就可以起鍋了,這個份量大概是400ml的玻璃瓶可以剛好裝滿,吃的時候100g的麵大概配上兩湯匙炸醬會剛剛好
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小撇步

• 拉麵的部分是參考周老師的食譜(手工拉麵)所製作的喔,詳細作法可以看http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/92227887-313.%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%8B%89%E9%BA%B5

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討論共 1 則

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請問豬五花怎麼切丁?真的好難切喔😭

一年前