Taiwan•炸醬麵


Yi Mei Chen
10 食譜 30 粉絲
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沒時間炒菜,直接煮碗麵,再加上好吃炸醬,用煮麵水燙一些小白菜,就是方便健康的一餐。

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
5片
6朵
適量
25cm一條
2大匙
2大匙
適量
3瓣
1大匙
4大匙
6大匙
2大匙
適量
1大匙
4條
拉麵(6人份)
400g
6g
看全部食材
  • 1
    的所有材料都切小丁,起油鍋把紅蔥頭炒至快要全變金黃,依序下香菇,豆干及五花肉丁,炒香後撈起備用
  • 2
    下麻油及香油,熱油後放入花椒及大蒜爆香,待香氣出現後,撈出花椒及大蒜
  • 3
    用植物油補油至油量達到可以炸東西的程度,然後熱油,將甜麵醬跟辣豆瓣醬混合均勻,倒入油鍋中炸出醬香
  • 4
    加入醬油,糖,米酒及切段的辣椒,攪拌後再加入炒過的,和鍋中的一起拌炒
  • 5
    炒到烏黑濃稠就可以起鍋了,這個份量大概是400ml的玻璃瓶可以剛好裝滿,吃的時候100g的麵大概配上兩湯匙炸醬會剛剛好
小撇步

• 拉麵的部分是參考周老師的食譜(手工拉麵)所製作的喔,詳細作法可以看http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/92227887-313.%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%8B%89%E9%BA%B5

2014/04/03 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問豬五花怎麼切丁?真的好難切喔😭

5 years ago

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