自製鮮肉燒賣【Panasonic蒸汽式微波爐】

2014/03/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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港式飲茶的燒賣,剛出爐的時候熱呼呼的,沾上蒜蓉醬油好吃的不得了,無論是消夜或正餐都非常適合。
想要肉質綿細,可以請肉販攪2次,再使用麵包機拌產生黏性,包入燒賣皮內,不需蒸籠,直接放入蒸氣式微波爐,輕輕鬆鬆就可吃到熱騰騰的鮮肉燒賣喔!

【詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/03/blog-post_30.html

食材 (4 人份 20 分鐘

餡料
豬絞肉 150g
乾香菇 2.3片
太白粉 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
米酒 1小匙
鹽、胡椒麻油 少許
蝦仁 適量
材料
市售燒賣皮 10-15片
器材
Panasonic製麵包機SD-BMS105T 1台
Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV30 1台
  • 1 將所有材料備齊,用電子磅秤計量,香菇放水泡軟後切細末準備好。
  • 2 餡料把除了蝦仁以外的材料放進Panasonic製麵包機內鍋中。
  • 3 餡料蓋上鍋蓋,將即溶酵母投入酵母容器中。選擇【(30)義大利麵程式】,按下開始鍵,待攪拌階段結束後,關掉電源取出餡料。
  • 4 餡料這時肉餡會出現黏性,用手搓揉成10-13份。
  • 5 大姆指與食指圈起把皮放上,放上步驟4,插入蝦仁在手指的凹處做出圓筒形,捏出燒賣形狀排在盤上一圈。
  • 6 將燒賣排在磁盤中,表面灑些水,這樣完成後吃起來會更軟嫩,(請勿使用鐵盤或塑膠盤,務必是陶瓷材質的盤子)放進Panasonic蒸氣式微波爐中層。
  • 7 水槽中注入水直到“滿水(full)”標記,裝進Panasonic蒸氣式微波爐下方位置。
  • 8 將茶碗蒸擺在燒烤盤上,放入Panasonic蒸氣式微波爐下層,選擇〈蒸氣烹調〉,選擇加熱10-12分鐘,按〈開始〉鍵。
  • 9 加熱完畢後從Panasonic蒸氣式微波爐取出,就是熱騰騰的鮮肉燒賣了。
贊助

小撇步

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SETP3將即溶酵母投入酵母容器中 <--- 要用酵母??

3年前