【白水煮透抽】的正確作法

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透抽的脂肪含量低,如果夠新鮮,直接用汆燙蘸微酸的醬料就非常美味;
燙熟,看似相當簡單,方法錯誤的話,透抽肉質變硬,也會失去鮮美的海味!

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食材

新鮮透抽 2尾
【蘸料】: 醬油膏 1大匙
魚露 1大匙
1小匙
薑泥 1小匙
蒜末 1小匙
香菜末 1小匙
檸檬汁 2大匙
  • 1 【煮法】: 水煮開,放下透抽,水再度煮沸就撈起來,即刻放進冷水裡沖水冷卻⋯ 最後步驟,泡入準備好的冰水裡即可。
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2014/03/29 發表 1.5 萬 瀏覽

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